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阿胶糕熬制方法
一、配料:
阿胶 500克、黑芝麻 500克、核桃仁 500克、冰糖 250克、黄酒 2瓶(绍兴黄酒或即墨黄酒为宜)
二、制备
(一)原料准备:
、将黑芝麻干炒,不断翻炒至清脆声,闻到香味为止
、将核桃仁掰成小块儿,不要夹杂硬壳和中间的隔子
、阿胶块用打粉机打碎,利用溶化;无打粉机可以用黄酒泡1-2 天至阿胶溶化
(二)熬制过程:
先准备一个不锈钢托盘,上面铺上一层保鲜膜,保鲜膜上刷一层香油,将阿粉和冰糖倒入盛有黄酒的
不锈钢锅内,搅拌均匀,最好用电磁炉做,这样容易掌握火候,开火熬制。用 120度熬制 40分钟左右,
把阿胶熬得很黏很稠,再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了,倒在托盘里,铺平冷却,然后
切块儿。
(三)注意事项:
1 、因使用电磁炉加热快,锅底容易糊锅,因此要不断的搅拌,尤其是到熬制后期,如果 120度容易糊
锅就调低至 100度,但仍要不断搅拌,以防糊锅。
、冰糖量可以根据个人口味适量添加,也可以用其他物料代替,如蜂蜜,桂圆肉,木糖醇等。
常年吃阿胶糕对女士有非常好的美容效果,头发乌黑,有光泽,有弹性,面部无斑,皱纹少,补血效
果好,可以延缓衰老。孩子吃阿胶糕同样不错,因为补血效果好,利于孩子的生长发育,还能增强抵抗力,促进头脑发育,让孩子更聪明此外,治疗小儿哮喘也有特效。
吃阿胶糕的量要因人而异:一般病后虚弱的人可以一日 2次,一次 2块儿;
作为治疗妇科疾病的,一日 2次,一次 2块儿;男士们降血压、降血脂,治疗痛风的,也可以一日 1次或 2 次,一次 2块儿;单纯作为保健的话,每天 3-4 块儿就可以了;睡眠不好的人放在晚上泡脚后吃上 2块儿,利于睡眠;小孩子要在晚上临睡前吃,一次半块儿就可以了。
有人吃了以后有上火的症状,可以将量减少,或隔一天吃一次;有的人吃了以后会拉肚子,这说明脾胃寒湿比较重,平时多吃生姜或其他辛辣的食物就会好转。
在阿胶糕的配方中,阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒是常规配方,如果遇到糖尿病人可以去掉冰
糖,加入 1-2 两枸杞;如果便秘严重,可加入 2-3 两松子仁;如果气虚严重,特别怕冷,可加入 2-3 两桂圆肉;如果失眠严重可以加入 1-2 两酸枣仁粉,以上配方需根据自己的身体状况或在医师指导下酌量添
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