文档介绍：降低血糖的食物：精品文档
血液中葡萄糖的浓度常常被人们简称“血糖”，这些葡萄糖是由我们在食用谷类、砂糖、水果、
薯类等食品时摄入的糖分转化而成的，它是肌肉运动的能量来源。
但是，如果摄入过多的糖分，血液中持续高血糖就会发展为糖尿病，还会引起糖尿病的
并发症并波及全身。
如果已出现高血糖，即使没有自觉症状，也应立即接受治疗。治疗以饮食疗法为中心，
避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量果糖的水果。下面
向您介绍一些能够降低血糖的食物：
：性味辛温，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，
对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A 等，有扩张血管、调节血脂、防治动脉
硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内
多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中
还含有戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者
每天煮食 100 克南瓜，对改善症状有良效。
：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅
%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素 C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。
黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病合并有高血压患
者，每天食黄瓜 100 克，大有益处。
：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素 C 的含量高居各种瓜
类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰
岛素作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷
制剂口服治疗 2 型糖尿病，总有效率可达 %。所以，糖尿病患者若用苦瓜1 个，剖开去
瓤洗净，切片水煮 1 次服下，每天 1～2 次，有利于控制血糖。
：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经，具有润燥清热、下气调中、调血之功效。
菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有
不利影响，烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。
：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用
小扁豆 30～50 克煮食，每天 1 次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。
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：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，
薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。
：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长
期食用。
：味甘，性寒，归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之功效；
熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、形体消瘦的糖尿
病患者。
：山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使
糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，
使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素
B1、维生素 B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消
化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。
：芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1 等有效成分，它还含有半乳聚糖，能
有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿病、高脂血症、
肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100 克芋头中，热量仅为 58
千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分
的吸收。
：性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研究表明，黄膳所含的黄
腊素 A 和 B 两种物质，有降低血糖的作用。日本人已从黄膳体内提取出这两种物质制