文档介绍：食品质量安全培训江西煌上煌集团食品股份有限公司人力资源部培训内容: 培训内容: ??一、一、《《食品安全法食品安全法》》??二、二、《《产品质量法产品质量法》》我国食品产业现状: 我国食品产业现状: 中国的食品工业快速发展,现在全国的食品企业大约有 50 万家,规模以上的企业有 万家,其产品的市场占有率达到 72% ,这个数字说明中国现在的食品的工业化程度是相当高的,而工业化程度和产品质量控制是有直接关系的。中国食品的质量也不断提高。大型企业的生产规范和国际上的大型食品生产企业的生产规范是接轨的,它们逐渐成为市场的主导。近年食品安全事件回顾近年食品安全事件回顾: : 1、 2005 年2月,在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色素。不到 1个月, 苏丹红事件席卷中国; 2、 2006 年9月 13 日,上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故,截至 9月 16 日已有 300 多人到医院就诊。 9月 17 日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒; 3、 2008 年,安徽阜阳劣质奶粉发生的“大头娃娃事件”; 4、 2008 年9月,全国发生多起哺乳期婴儿食用三鹿奶粉, 患有“双肾多发性结石”和“输尿管结石”的病例。经查,熊猫、圣元、蒙牛、伊利等 22 家生产的奶粉含有三聚******。这就是当年轰动全国的“三鹿奶粉事件”《《食品安全法食品安全法》》: : 为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全, 由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于 2009 年2月 28 日通过,自 2009 年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》,《食品安全法》的实施,标志着已实行近 14 年的《食品卫生法》的终结。从食品卫生到食品安全,绝不是两个字的简单变化,而是意味着食品安全监管进入一个新阶段,也对我们食品行业提出新的更高要求。《《食品安全法食品安全法》》第一章总则第二章食品安全风险监测和评估第三章食品安全标准第四章食品生产经营第五章食品检验第六章食品进出口第七章食品安全事故处置第八章监督管理第九章法律责任第十章附则《《食品安全法食品安全法》》第一章第一章总总则则??阐述了食品安全法的阐述了食品安全法的立法目的立法目的、、该法的适用该法的适用范围; 范围; ??规定了食品生产经营者的社会责任; 规定了食品生产经营者的社会责任; ??明确了食品安全分段监管体制以及地方政府明确了食品安全分段监管体制以及地方政府及其所属部门的职责; 及其所属部门的职责; ??规定了食品行业协会、规定了食品行业协会、??新闻媒体的职责; 新闻媒体的职责; ??鼓励食品安全科技研究鼓励食品安全科技研究??及提倡社会监督。及提倡社会监督。《《食品安全法食品安全法》》第二章第二章食品安全风险监测和评估食品安全风险监测和评估?? 1 1、规定我国建立、规定我国建立食品安全风险监测食品安全风险监测和评估制度; 和评估制度; ?? 2 2、对各监督管理部门如何提高食品安全风险监测计划的针对性、对各监督管理部门如何提高食品安全风险监测计划的针对性和实效性作出规定; 和实效性作出规定; ?? 3 3、规定了卫生部门与具体监管部门协调配合以及科学开展风险、规定了卫生部门与具体监管部门协调配合以及科学开展风险评估、风险管理和风险交流的有关工作原则。评估、风险管理和风险交流的有关工作原则。《《食品安全法食品安全法》》第三章第三章食品安全标准食品安全标准?? a a、阐述了食品安全标准的制定宗旨和原则; 、阐述了食品安全标准的制定宗旨和原则; ?? b b、明确了食品安全标准的性质(强制性和排他性)和内、明确了食品安全标准的性质(强制性和排他性)和内涵; 涵; ?? c c、对食品安全标准的制定、公布、编号的职责部门以及现、对食品安全标准的制定、公布、编号的职责部门以及现行标准整合原则作出规定; 行标准整合原则作出规定; ?? d d、对食品安全国家标准和地方标准的制定程序作出规定; 、对食品安全国家标准和地方标准的制定程序作出规定; ?? e e、对食品安全标准如何执行和查阅作出规定。、对食品安全标准如何执行和查阅作出规定。《《食品安全法食品安全法》》第四章第四章食品生产经营(一) 食品生产经营(一) ??规定了食品生产经营中的卫生要求以及禁止生产经规定了食品生产经营中的卫生要求以及禁止生产经营的食品; 营的食品; ??规定国家对食品生产经营实行许可制度; 规定国家对食品生产经营实行许可制度; ??对食品生产经营企业自身管理作出规定,鼓励企业采对食品生产经营企业自身管理作出规定,鼓励企业采用现代管理方式,提高管理水平; 用现代管理方式,提高管理水平; ??对食品生产经营人员的健康管理作出规定