文档介绍：垃圾食品,是指仅仅提供一些热量,别无其它营养素的食物,或是提供超过人体需要,变成多余成分的食品。包括冷冻甜品, 饼干类食品, 火腿,罐头等。罐头食品腌制食品加工的肉类肥肉和内脏奶油制品方便面烧烤类食品冷冻甜点蜜饯类食物油炸食品此类食品热量高,含有较高的油脂和氧此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高血化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高血脂和冠心病的最危险食品。在油炸过程中, 脂和冠心病的最危险食品。在油炸过程中, 往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明, 往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明, 常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。不论是不论是水果水果类类罐头罐头,还是肉类罐头,其,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类类维生素维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的品中的蛋白质蛋白质常常出现变性,使其消化吸常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度收率大为降低,营养价值大幅度““缩水缩水””。。还有,很多水果类罐头含有较高的糖分, 还有,很多水果类罐头含有较高的糖分, 并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率因之大为增高又可在进食后短时间内收率因之大为增高又可在进食后短时间内导致导致血糖血糖大幅攀升, 大幅攀升, 胰腺胰腺负荷加重。同时, 负荷加重。同时, 由于能量较高,有导致由于能量较高,有导致肥胖肥胖之嫌。之嫌。在在腌制腌制过程中,需要大量放盐,这会导过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。还有,食品在腌制过程中可的风险增高。还有,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质产生大量的致癌物质亚硝胺亚硝胺,导致鼻咽癌,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外,由于等恶性肿瘤的发病风险增高。此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜,故高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜,故常进食腌制食品者, 常进食腌制食品者, 胃肠炎胃肠炎症和症和溃疡溃疡的发的发病率较高。病率较高。这类食物含有一定量的这类食物含有一定量的亚硝酸盐亚硝酸盐,故可,故可能有导致能有导致癌症癌症的潜在风险。此外,由于添的潜在风险。此外,由于添加加防腐剂防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重。还有, 肝脏负担加重。还有, 火腿火腿等制品大多为等制品大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过高, 高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过高, 造成血压波动及肾功能损害。造成血压波动及肾功能损害。虽然含有一定量的优质蛋白、虽然含有一定量的优质蛋白、维生素维生素和和矿物质矿物质,但肥肉和动物内脏类食物所含有,但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和的大量饱和脂肪和胆固醇胆固醇,已经被确定为,已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确,长期大量进食动物内脏类食物可大明确,长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌结肠癌)的发生风险。)的发生风险。如果长期吃,并过如果长期吃,并过量,会导致量,会导致癌症癌症。。常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至出现出现血糖血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等,还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常等,还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空,甚至导致胃食管反流。常影响胃肠排空,甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。烧心等症状。属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面,因盐分含量高增加了一类食物。一方面,因盐分含量高增加了肾负荷,会升高血压;另一方面,含有一肾负荷,会升高血压;另一方面,含有一定的人造脂肪( 定的人造脂肪( 反式脂肪酸反式脂肪酸),对心血管),对心血管有相当大的负面影响。加之含有有相当大的负面影响。加之含有防腐剂防腐剂和和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响。香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响。