苏格兰威士忌.ppt

文档介绍：苏格兰威士忌
历史概述
早在15世纪,苏格兰人使已掌握了秘次一直流传
空今。精选的高质大麦经萌牙、烘干、泰碎、发
摩等程序变成麦芽汁,再经过双重蒸馏后注入橡
木桶内处减醇化,多年后便成为调配苏格兰威士
忌的基本佳酸
◆1494年的苏格兰财政部档案中有关于苏格兰
威士忌最早的记录:“修道士约翰·克尔为酿
造威士忌使用了八大碗大麦"。
苏格兰威士忌
定义:
1必须在位于苏格兰的蒸馏厂里制造,只能使用水
与发芽的大麦做为原料
2只能被蒸馏到体积酒精度(ABV)%的水
3只能装在容量不超过70公升的橡木桶中,于位在
苏格兰的保税仓中进行陈年,而陈年时间不能短
只能拥有因其所使用的原料和制造与陈年的方法
所产生之色泽、香气与口味,且除了水与酒用焦
糖( spirit caramel)之外禁止添加其他物质。
苏格兰威士忌
特点
◆色泽棕黄带红
◆略有烟熏味
◆口感干冽、醇厚、劲足、圆正、绵柔
主要产区
Highland(高地)、 Lowland(低地)
Campbeltown(康贝尔镇)和 Islay(伊菜)
苏格兰威士忌
分类
按原料的不同和酿造方法的区别可分为以下三大
类
麦芽威士忌
谷物威士忌
调和式威士忌