文档介绍：ﻩ 个人膳食营养健康分析
ﻩﻩﻩﻩﻩﻩ —人体营养学
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2012/11/18
被调查人：室友
方法:称量法
时间：2012/11／１６星期五
室友的身体情况:
身高：165cｍ 体重：50千克 轻度体力活动
调查目的:（1)了解学生膳食摄入情况以及其与营养推荐摄入量之间的对比情况
(2)发现营养不足的人，为其制作一份健康的膳食表
调查内容：（1）膳食调查,用2４小时法调查被调查者一天的饮食情况
（２)分析哪些营养素摄入不足
引言：饮食是人们生活的重要组成部分，而对于大学生来说,是否具有良好的饮食结构与健康的饮食行为，对他们的学****和工作来说有着至关重要的意义，正所谓身体是革命的本钱,调整好饮食结构及养成良好的饮食****惯更有利于适应新时代生活的需要。所以以自己为调查对象，对自己在一天内的饮食做了详细的记录和分析。
表1
类别
食物名称
重量（ｇ)
Ｃa2＋
Fe2+
维生素Ａ
维生素C
蛋白质
（g)
脂肪
（g）
碳水化合物(g）
热量
(KJ）
早饭
娃哈哈灌装八宝粥
３６0
1５ｍg
2０mg
0
0
40
7２
９0０
其它
豆干一份
1０
0
0
0。02
1．62
0．３6
１40
中饭
米饭一碗，
青菜香干豆芽瘦猪肉
100
60
１0
1０
20
６０
123mｇ
5mg
２5mg
2１．６7
６4
２8。０5
2600
鲫鱼
其它
苹果
1６０
10mg
0。3ｍｇ
10mg
0。7
0。５
1
２２
２6０
晚饭
面条一份
青菜
牛肉
1５０
10０
５０
80mｇ
6。5mｇ
22
４0mg
２5g
5
92。15
2400
其它
香蕉
10０
9mg
10mg
8mg
１．４
0。２
２2
3８１
合计
1190
23７mg
３２。4mg
６5．０２mｇ
２3７。３5
66８1
营养摄入标准
800mｇ
２0mg
700ｍｇ
100mg
80
20%~30％
400ｍｇ
9620
与标准营养素的摄入量比较
少
多
少
少
多
少
少
每人每日营养素摄入量占RNI的百分数
30%
超过范围
％
%
1。５3%
％
６9。４５％
表2 一日三餐热量分配
类别
能量
比例
早
90０KJ
１３。47％
中
２600ＫＪ
３8．9１
晚
２４00KJ
3５．９２
其它
781ＫJ
1１。69％
合计
66８1KＪ
100%
表3 热量来源分配
营养素
能量
比例
蛋白质
２199。42KJ
％
脂肪
41．71％
碳水化合物
3963．７５KJ
３７。49％
合计
105７3。84KJ
10０％
表4
食物的类别
重量
标准量
与标准比较（多还是少）
谷类薯类
630
2５０—40０g
多
水果
26０
20０－40０g
范围内
蔬菜
1７0
２00－500g
范围内
蛋类
０
25-５０g
少
鱼虾
60
５0-10０g
范围内
奶类
０
３00g
少
肉类
70
50－100
范围内
由上述的分析可以看出,该调查者的营养膳食存在着较大的问题。主要是一日饮食摄取中蛋白质的摄入量过少；蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例没有达到平衡标准，应在日常饮食中通过增加蛋类，奶类的摄入补充蛋白质和一些微量元素如的Cａ2+ 摄入,此外控制减少营养价值过低的高能量食物。综上调查研究,做了如下食谱供其正常的饮食。
体重:50kｇ 身高: m
体质指数 = 体重 / （身高^2）= 体重指数 ＜ 18。５ ，属于轻度消瘦
标准体重 ＝ 16５ – １０5 = 6０ ｋg
每日推荐摄入能量 = 60kg * 30ｋcal = 1８０0kｃaｌ = 75