2021年食堂6S管理细则.docx

文档介绍：食堂6S管理细则

　　一、整理、、无用、没有必须留的物品立即清理出工作场所，避免造成空间浪费；
　　、摆放整齐、取用方便；
　　，桌椅摆放整齐，且要保持通道顺畅。
　　。
　　二、清扫、、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整齐洁净无灰尘无油污；
　　、碎屑、杂物、油污，随时保持洁净；
　　；
　　、肉等食物必需严格清洗洁净；
　　用于做饭的大米必需淘洗洁净；
　　叶类蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上确保蔬菜表面的农药被完全清除；
　　菜肴里不准有杂物，做到一刮削、二洗、三过清、四控水；
　　不得使用过期的、发霉腐烂变质的、不新鲜的食品或调味品；
　　，天天清洗，保持洁净无异味；
　　，立即清洗，保持垃圾桶洁净无异味；
　　，保持洁净，无剩饭剩菜，无油污；
　　；
　　，不得存放腐烂、坏损的粮食或蔬菜；
　　、橱柜下面、多种电器下面及后面、厨房死角应尤其注意清扫，以免出现污迹，滋生细菌；
　　、线路、开关保持洁净，无油污无灰尘；
　　，保持将最必须的物品至于台面上；
　　、铁锹清洁，摆放整齐；
　　，处于待用状态，使用方便；
　　，版面洁净五脏污，无乱涂乱写，信息立即更新。
　　三、；
　　，空火，不能将易燃易爆物品放在炉膛周围，火苗周围；
　　、水龙头，避免漏气、跑水现象发生；
　　；
　　，杜绝用电安全隐患；
　　，预防财物被盗；
　　，夏季空调温度设置不低于26℃，冬季空调温度设置不高于20℃，人员全部离开时必需关闭空调。
　　四、，按时上下班，约定时间会提前往做好；
　　，不玩手机，不闲坐闲聊，不四处逛荡脱离岗位；
　　，戴口罩，戴工作帽，并将头发束在帽子内，女职员不准戴耳环、戒指、手链、围巾等饰品；
　　、围裙、袖套要洁净整齐；