文档介绍：2021学校食堂工作个人总结
（一）
民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为主要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提升，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。所以，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也所以从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上确保。2021年我校就以高标准经过了xx市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作主要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单总结：
一、建立食堂管理网络机构
学校的食堂由我们总务处全方面负责，一名副主任专门详细抓日常工作，膳管会实施食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优异学生代表参与，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组，分别由学校聘任的两名责任人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，相互监督、考评。
二、完善制度，方法到位
我们总务处每个月对食堂工作人员召开一次专题会议，并聘任镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从2021年起就制订了、、、、、、、、，，和认真学习、等内容，做到制度健全，方法到位，管理严格，谁出问题谁负责，为预防各项管理制度流于形式，把制度落到实处。
首先，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体职员进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演练，还针对部门不一样岗位的要求，对个人技能实施了数次演练，其次，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，经过采取一系列行之有效的方法，从而把管理制度方法逐步推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组责任人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专员负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定时抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不停调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。全部菜价由总务处、膳管会等统一制订。现在，全晕2元、小晕1、5元、时令蔬菜0、5元—1、0元、汤无偿。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，现在利润控制在%以内，基础做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患
食堂的安全工作关键在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等多个关键步骤。学校深入提升了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度方法，规范程序，色拉油和调料、大米在食油企业采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的标准下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照和相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。
本学期蔬菜类关键由镇蔬菜基地提供，肉类为xxxx企业提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，立即记载，总务处不定时检验。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，处理其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及相关管理人员，每学期进行一次健康检验，每个月一次的安全例会和天天的卫生检验，随时接收暂时检验必需的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
五、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必需深入加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更加快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检验工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，怎样让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校以后一直要思索的问题。（二）
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了很好的效果。工作总结以下：
一、制订并完善了各项管理制度
如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，步骤合理，操作规范。
二、加强教育培训，提升职