《食物营养评价》PPT课件.ppt

文档介绍：第五章：食物营养评价
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第1节 食品营养评价
学****单元1食品营养标签的核对和评价（P211）
学****单元2 营养素补充剂评价（P217）
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学****单元1食品营养标签的核对和评价
学****目标
了解与食品相关的国家标准
掌握营养标签标示方式以及基本要求
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知识要求




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能力要求
饮料营养标签的核对和评价
【案例】
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1、工作准备
2、工作程序
程序1核对食品基本信息
程序2 核对检验方法程序3检测结果与食品营养标签标示值的比较
程序4 检测结果与相关标准的比较程序5给出评价报告
程序6建议
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卫生部制定的《食品营养标签管理规范》2008年5月1日起施行 ，消费者在食品包装上看到一个有关营养信息的标签———营养成分表，同时还会从标签 中了解和认识该食品的营养声称和营养成分功能声称等内容
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食品营养标签检验项目及要求
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《食品营养标签管理规范》
第十七条 食品企业应当生产经营符合营养要求的食品，加强食品生产、保存和运输过程等环节的质量控制。
第十八条 食品企业应当对营养标签的真实性负责，配备专业人员负责营养标签的制作和审核。食品出厂前应当对标签标示内容进行核查，合格后方可出厂。
第十九条 由于虚假或者错误的营养标签对消费者产生误导和造成健康损害的，食品企业应当依法承担相应责任。
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第十五条 食品营养标签中标示的数值，可以通过食物成分计算或者产品检测获得。计算的记录或者检测报告应当完整和真实，以备核查和溯源。
《食品营养标签管理规范》
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