文档介绍：名 称 可食部分(%) 水分（克） 能量(千卡） 蛋白质（克） 脂肪（克） 碳水化物（克） 膳食纤维（克） 胆固醇（毫克） 维生素A（视黄醇当量μg 维生素B1（毫克） 维生素B2（毫克） 烟酸（毫克） 维生素C（毫克） 维生素E（毫克） 钙（毫克） 磷（毫克） 钾（毫克） 钠（毫克） 镁（毫克）
麸皮 100 282 4 0 10 0 206 682 862 382
挂面（标准粉） 100 348 76 0 - 0 14 153 157 150 51
花卷 100 214 1 0 - Tr 0 - 19 72 83 95 12
烙饼（标准粉） 100 257 0 - - 0 20 146 141 51
馒头（蒸，标粉） 100 236 1 0 - - 0 18 136 129 39
馒头（蒸，富强粉） 100 235 - 0 0 0 Tr 58 43 146 165 20
面筋（水）（水面筋） 100 142 0 - 0 76 133 69 15 26
面筋（油）（油面筋） 100 492 0 - 0 29 98 45 40
面条（生，代表值） 100 301 0 - 0 12 139 123 42
面条（标准粉）（切面） 100 283 0 - 0 13 142 161 61
面条（富强粉）（切面） 100 29 277 - 0 0 0 Tr 24 92 102