文档介绍：生化总结第一章糖类一导言 1 糖类, 脂类, 蛋白质和核酸合称四大类生物物质, 糖类广泛存在于生物界特别是植物界, 地球上的糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。 2 纤维素, 半纤维素和果胶糖构成了植物细胞壁的主要成分, 肽聚糖是细菌细胞壁的结构多糖,壳多糖是构成昆虫和甲壳类的外骨骼。 3 由于有些糖(如鼠李糖,和脱氧核糖)的 H:O 并非 2:1 ,所以碳水化合物的称呼并不恰当。 4 糖的定义: 指多羟基醛或***及其衍生物活水解是能产生这些物质的化合物。葡萄糖是己醛糖,果糖是己***糖二旋光异构 1 同分异构主要两种类型:a 结构异构包括碳架, 位置和功能异构体。 B 立体异构包括几何异构和旋光异构。差向异构体: 指仅一个手性碳原子的构型不同的非对映异构体。2 旋光性: 旋光物质使得平面偏振光和偏振面发生旋转的能力。变旋:许多单糖,新配制的溶液发生的旋光度改变的现象。三单糖的结构 1 单糖:指不能被水解成更小分子的糖类。单糖的构型:指分子中离羰基 C 最远的那个 C* 的构型。如果在投影式中此 C的-OH 具有与 D(+)- 甘油醛 C2-OH 相同的取向, 称为 D 型糖, 反之称为 L 型糖。糖的构型(D,L) 与旋光方向( +,- )并没有直接的联系,旋光度方向与程度是由整个分子的立体结构而不是某一个 C* 所决定的。 2 异头物:在羰基碳上形成的差向异构体。在环状结构总,半缩醛 C 也称为异头碳原子, 异头碳的羟基与最末端的手性 C 的羟基具有相同的取向的异构体称为异头物, 反之称为 b 异头物, 两者并不是一半对一半。 3在 Fisher 式中 C* 的右项羟基在 Haworth 中处在含氧环面的下方, 反之左面在上方。 Harworth 式中羟***在环平面上方的称为 D 型糖, 在下方的称为 L 型糖; 不论 D型 orL 型糖, 异头碳羟基与末端羟基是反式的为 a 异头物。反之,为 b 异头物。( p10 图 1-7 , 1-8 ) 四单糖的性质 1 异构化( 弱碱的作用): 单糖的异构化是在室温下枧催化的烯醇化作用的结果, 若在强碱溶液中单糖发生降解以及分子内的氧化和还原反应。 2 单糖的氧化( 弱酸和强酸): 醛糖含有游离的醛基, 具有很好的还原性, 所有的醛糖都是还原糖; 许多***糖也是还原糖。 Fehling 试剂或 Benedict 试剂常