文档介绍：包装概论
生物科学与工程学院
商品的流通环境
在日常生活中,商品的质量变化是可以经常看到的,如新鲜果蔬的泛黄、褐变,食品的酸败、腐烂、霉变,金属器具的锈蚀,塑料、纤维的老化等。这些变化,究其产生的原因,主要是由于商品自身的运动或生理活动的结果。
商品的种类繁多,商品在流通过程中质量变化的形式很多,概括起来有物理变化,化学变化,生理生化变化等等。
商品自身运动的快慢或生理活动的旺盛与否,又和商品在流通环境中条件(如日光、温度、湿度、氧气和其他工业有害气体等)的影响有关。
为了减少商品在流通过程中的质量变化,防止商品损耗和损失,就要掌握商品质量变化的现象和规律,研究相应的科学的包装技术和包装方法,保护商品安全流通,使商品按要求进入消费领域。
不同形态的商品在一定的温度、湿度或压力下,会发生相互变化,表现形式有商品的挥发、溶化、熔化、凝固、干缩等。
商品的流通环境
商品的流通环境
一、流通环境定义
商品的运输、装卸、仓储、陈列、销售等包装件在运输流通中所经历的一切外部因素统称为流通环境。
包装的作用就是保护产品在流通过程中保护产品不受损害。
商品的流通环境
流通过程的基本环节有:
1、装卸搬运环节:人工和机械两种方式。
2、运输环节:
(1)冲击:运输工具的启动、变速、转向、刹车会使货物改变速度。
(2)振动:交通工具运行时受到路面状况等因素的影响,产生周期性上下颠簸和左右摇晃。
(3)气候条件:寒冷、炎热、干燥、潮湿、风雨等气候因素的影响。
(4)其它因素:氧、一氧化碳等气体,以及雨水、热源、日光照射等都会加速包装件的品质下降
3、贮存环节:贮存方法,堆码重量、高度,贮存周期,贮存地点,贮存环境会直接影响产品包装件的流通安全性。
商品的流通环境
表1 商品流通中对包装损害的外界因素及原因
外界因素
损害包装的原因
冲击
装卸时跌落,在滑道、输送带上跌落,包装时滚动,搬运时翻倒、抛掷
振动
路基上有规则的缺陷(路轨接缝、沥青剥裂),车轮不平衡,结构上的振动。
静压力
加固拉紧或其它约束力,仓库堆垛,铲型起重运输。
动压力
火车转轨、堆垛共振,在滑道或运输带上受其它包装物阻挡。
变形
支撑或起吊不平衡。
升温
暴晒、高温环境。
降温
天寒、运输中未保暖。
低压
海拔高,飞机机仓未充压。
光照
日光直接照射,光化学作用。
水
贮存、装卸、运输时雨淋,船上污水与海水溅淋,潮湿或有水蒸汽环境,由热变冷。
生物
微生物、真菌、霉菌、昆虫、鼠害。
时间
材料老化、泄漏。
商品的流通环境
二、流通环境的冲击特性
1、装卸时的冲击
2、运输过程的冲击
三、流通环境的振动特性
1、汽车运输振动
2、火车运输振动
3、空运与海运振动
商品的流通环境
四、流通环境的气象条件
1、温度和温度变化的影响
2、湿度的影响
3、水的影响
4、太阳辐射的影响
5、盐雾的影响
商品的流通环境
五、环境条件的标准化
1、环境条件的分类
①气象性环境条件,下分10种参数。
②生化环境条件,下分3种参数。
③机械(力学)性环境条件,下分6种参数。
④电磁性环境条件,下分3种参数。
表5 环境条件参数分类
环境类别
环境参数
气象性环境条件
温度、温度变化、湿度、气压、气压变化、空气与水等介质移动速率,降水量,辐射,除雨水外的溅水同产品相关的湿润度
生化性环境条件
生物活性物质,化学活性物质,机械活性颗粒
机械性环境条件
非稳定振动(包括冲击),稳定振动,自由跌落,碰撞,翻滚和跌落,静压力
电磁性环境条件
电场、磁场、发射线路干扰
商品的物理变化
商品的物理变化
物理变化是指只改变物质本身的外表形态,而不改变其本质,没有新物质生成。
商品在发生物理变化后数量上减少了,质量上降低了,使用价值也发生了变化,有的甚至完全丧失了使用价值。
一、挥发
挥发是指液体商品或经液化的气体商品,在没有达到沸点的情况下成为气体分子逸出液面散发到空气中去的现象。
液态商品的挥发,不仅会使商品数量减少,有的还严重影响商品的质量,特别是有的挥发气体,不仅影响人体健康,甚至还会引起燃烧爆炸。
因此对沸点低、易挥发的商品应研究采用密封性能强的包装方法进行包装,以防在流通过程中的挥发。
商品的物理变化
二、溶化、受潮
溶化是指某些固定商品在潮湿空气中能吸收水分,当吸收水分达到一定程度时,就溶化成液体的现象。
影响商品溶化的因素,主要有商品的组成成分、结构和性质以及大气的相对湿度、气温等因素。
具有吸湿性的商品在一定条件下会不断地从空气中吸收水分,如果该商品是水溶性