文档介绍：餐饮职员培训总结
鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月最大的也是2021年最终一次大型会议 的用餐场景。
就要走过的2021年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年 的时间 ，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制订适合自己的各项管理 制度并狠抓落实，主动开展必须的培训 工作循序渐进的提升职员素质，不论是接待能力还是职员的精神 面貌全部有显着提升，现将这阶段的工作总结以下：
我很感谢能经过此次拓展训练活动有这么一次深刻的体验和有意义的经历。我也为我能处于这么一个有默契的团体而感到荣幸，我相信，在我们这个大家庭中，不管我们接下来见面临怎样的困难，我们全部能够手牵着手共同去克服，因为我坚信：团结就是力量!
一、加强内部管理工作：
1、制订了新的《职员守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范职员工作准则，并以职员守则为纲结合餐饮部工作情况 制订了餐饮部的人员编制、各项岗位 职责、详细操作规范，长达70余页，还在不停修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、主动开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每七天例会(在武汉帮助营销 工作时中止)，每个月一次职员生活 会，制订每七天清洁关键工作，加强了管理工作，提升了职员素质改变了原来比较因长久半歇业养成的懒惰工作****惯 ，改变了精神面貌。改变原来遇超出70人会议就向酒店 管理企业借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有职员的团结 协作就可轻松作好包含用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不停表现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行 卡和证件的包立刻上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动 结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立刻上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪 小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人 收餐并兼顾值守前台。
3、制订了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水 单，并依据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
4、制订了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达成现阶段的工作要求和发展需要。
5、落实了卫生责任 制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，尤其是厨房卫生情况有显着的提升。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专员分管部门内的男女寝室。
6、制订餐厅成本控制预案，在确保客人满意的前提下有效控制成本。
7、加强餐饮部安全 保障工作，每日轮番值勤，检验包含卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检验工作和杜绝隐患的发生。此项检验工作将作为每个餐饮部职员的考评 内容之一。
五天的军训一眨眼的就过去了，以前在电视上看见，以为军人很威武不过在这几天的军训中，才感觉到那样的威武是她们付出了到少的汗水和泪水。在军训时我们一起学****唱歌，一起训练 枯燥的生活变得多姿多彩，欢笑连连，在离开时心中难免有些不舍，不想离开集体生活的地方，不想离开那个让我们充满回