文档介绍：烧烤腌制料配方（烧烤调味料类）
1、基础干料：辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉
2、基础蘸料：
A大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、。
B:韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5 克、糖5克。
（二）各种调味酱：
A、蒜味烤肉酱
材料：酱油2大匙、虫毛油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12 瓣。
作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入（1 ）的蒜头，熬煮至浓稠。
将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌 1 ~ 2小时。
Bk日式照烧酱
材料：酱油1/2匙，蛀油1大匙，，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，，胡椒，盐少许。
作法：即可。
C、沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各 3大匙，蛀油，芥末酱各 1大匙。
作法：搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
中秋烤肉酱
材料：蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。
作法：搅拌均匀。
E和风烤酱
材料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。
作法：搅拌均匀。适合蔬果，肉类。
F、葱香烤肉酱
材料：米酒1大匙酱油2大匙蛀油2大匙冰糖2大匙蕃茄酱2大匙葱1/2杯水1杯
做法：起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
G叉烧烤肉酱
材料：酱油1/2碗糖（或蜂蜜）1/2碗香油1小匙蛀油1 大匙米酒3大匙水1/2杯五香粉1/2小匙蒜末1大匙红色索少许（可以不加）葱2〜3支姜数片（拍扁）
做法：将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
飘香酱
配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油 40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1 包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
做法：先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻
酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜 1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷
器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。
索烤肉酱
作法：第一种：酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、
五香粉各少许。第二种：辣椒酱 1小匙、酱油2大匙、红葱头末
1小匙。第三种：酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙。第四种：爱之味甜辣酱+爱之味索沙茶酱，1罐:1 罐（混合均匀）。涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道！
烤肉酱。材料：酱油3大匙，虫毛油3大匙，麦芽糖3大匙。
五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙。酒1大匙，水400cc （约
1杯半~2杯）做法:所