文档介绍：“蛋奶工程”制度范本
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“蛋奶工程”制度范本
陇县义务教育阶段寄宿制学校“蛋奶工程”
管理制度
蛋、奶采购制度
1、“蛋奶工程”食品必须是县局统一招标采购的饮用奶和鸡蛋，绝不允许私自采购其他食品代替。
2、采购的蛋、奶必须有质量检测合格证。
3、蛋、奶必须以县局招标采购确定的品牌、价格和核准的数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。
4、学生食用的牛奶和鸡蛋必须明确其生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，否则，学校拒绝接收。
蛋、奶储存保管制度
1、学校设置专用的蛋奶工程储藏室，配备合格的冷藏柜、留样柜等蛋奶工程储藏设备，并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施，确保食品储藏安全卫生。
2、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。
3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫
1生，定时对储藏室进行消毒。
5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。
6、存贮必须规范安全，加强值班，防止不法分子投毒造成中毒事件的发生。
蛋、奶加工制度
1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。
2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须身体健康，否则不得加工与操作。
3、严格加工操作程序。不得让学生喝过期奶、变质奶、冷奶、吃半生不熟鸡蛋。该加热的必须加热，该煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。
4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。
5、加工过程必须有两人以上在场。蛋、奶发放与食用制度
1、专兼职生活教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，认真做好食品发放的登记、留样，并观察用餐后学生的反应和动态，一旦出现学生头晕、呕吐、腹痛等特殊情况，要立即向学校报告。
2、专兼职生活教师要经常性的对学生进行生活指导，
2进行健康教育等工作，维护好用餐期间的秩序，监督学生用餐的全过程，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要及时批评教育，恰当处理。
3、蛋奶工程发放工作人员要及时将食品发到学生手中，指导学生用剪刀剪开奶袋一角，倒入碗具，经观察、品尝无问题后方可饮用，严禁学生咬破奶袋直接饮用。
4、生活教师要经常对饮用早餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，做好蛋奶发放记录。如果发现食用蛋奶有过敏的学生，要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。
蛋奶工程资金的管理与使用制度
1、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学初，确定辖区内享受蛋奶工程学生___，并造册登记，经公示无误后上报教育局审核备案。
2、认真做好蛋奶工程资金的管理工作，设立“教育经费特设帐户”。实行周清月结期审计制度。蛋、奶采购资金每月与供货商结算一次，必须以转账的方式结算。
3、蛋奶工程专项资金必须用于支付蛋、奶采购与加工，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。资金结余部分，结转下年滚动