月饼及烤饼制作方法.pptx

文档介绍：烤饼烤制方法
五仁月饼制作方法
五仁月饼
月饼皮原料：
面粉500克、色拉油150克 、
绵白糖150克 、蜂蜜50克、
糖浆50克、全蛋1颗、
、小苏打少许
配料：
馅原料：
面粉200克、砂糖75克 、
糖浆100克、花生仁100克 、
瓜子仁100克、葡萄干50克 、
蜜枣100克、核桃仁50克 、
色拉油100克 、黑白芝麻共50克、蜂蜜少许
烘焙功能选择：
将烤盘放置烤箱中层，250℃烤制15分钟
制作方法
、 瓜子仁、黑白芝麻、面粉用烤箱烤熟。
一、月饼馅
月饼馅
1、熟花生仁去皮擀碎
2、蜜枣切成小丁
3、放入容器加葡萄干
4、放入瓜子仁
5、放入白芝麻
6、放入黑芝麻
月饼馅
7、放入熟面粉
8、放入砂糖
9、搅拌均匀后加入色拉油
8、放入糖浆
11、搅拌至可握成团
制作方法
二、月饼皮
1、将鸡蛋、糖、油、糖浆、
蜂蜜全部倒入容器中
2、用打蛋器打约20分钟后
提起打蛋器，见到拉丝即可
月饼皮
.3、将面粉倒入另一个容器中，
加入泡打粉
.4、加入小苏打并搅拌均匀
月饼皮
5、倒入打好的蛋液
6、搅拌并和成面团
制作方法
三、月饼成品
1、取面团50克
2、取馅50克，把面团
按压成面饼后包入馅料
3、收口
4、口朝下放置月饼
月饼成品
5、用月饼模具压制成型
6、放入烤盘中