文档介绍：餐饮管理与服务
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五章
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五章
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五章
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五章
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五章
第一讲 餐饮业概述
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五章
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五章
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五章
Learning Goals
了解餐饮业在国民经济中的地位和作用；中国及国外餐饮业的历史与发展.
理解餐饮业的概念及基本特征；餐饮业的发展趋势；餐饮管理的职能、目标和内容。
掌握餐饮组织机构并能初步运用本章所学知识进行组织机构的设置。
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五章
［导读］
餐饮业一直以来是人们关注的行业之一。中国的餐饮业与国外的餐饮业一样，都经历了不同的发展时期。在日新月异的今天，餐饮业正朝着品牌化、连锁化、技术化等方向发展。本章主要介绍餐饮业的概念、特征，餐饮业的历史与发展，餐饮管理的职能以及餐饮组织机构等基本知识。
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五章