文档介绍：重 点
膳食营养素参考摄入量的应用
世界不同地区的膳食结构类型
中国居民膳食指南
中国居民平衡膳食宝塔
膳食与营养缺乏病预防
膳食营养与慢性疾病预防
一、膳食营养素参考摄入量的应用
平均需要量（EAR）
推荐摄入量（RNI）
适宜摄入量（AI）
可耐受最高摄入量（UL）
1、平均需要量（EAR）
EAR是群体中各个体需要量的平均值，是根据个体需要量的研究资料计算得到的。
EAR是制定推荐摄入量（RNI）的基础。
注：只能够满足群体中50%的成员需要。
2、推荐摄入量（RNI）
RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要的摄入。
长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。    
RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。
3、适宜摄入量（AI）
AI是通过对健康人群摄入量的观察或实验得出的具有预防某种慢性病功能的摄入水平。
AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI与RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，有时可能明显的高于RNI。
4、可耐受最高摄入量UL
UL是指在生命某一阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的每日最高营养素摄入量。
UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。UL是日常摄入量的高限，并不是一个建议的摄入水平。
应用 DRIs评价个体摄入量
摄入量低于EAR时：摄入不足，必须提高
摄入量高于RNI时：摄入充足
摄入量介入EAR和RNI之间：适当改善
摄入量超过UL时：过量危害
二、世界不同地区的膳食结构类型
1、动植物食物平衡的膳食结构
典型：日本
特点：能量能够满足机体需要又不至过剩。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理，膳食纤维、钙、铁等较充足，已成为世界各国调整膳食结构的参考。
2、以植物性食物为主的膳食结构
典型：大多数发展中国家
特点：谷物食品消费大，动物性食品消费小，膳食能量基本满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量较低，主要来自动物性食物的营养素（如钙、铁、维生素A等）摄入不足。营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题。