文档介绍：食堂管理制度
学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的
食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定伙食团粗 加工区管理制度。
一、 分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。
二、 加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬
菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。
三、 盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的
食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。
四、 加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时
消毒、清洗晾干。
五、 加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。
六、 保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残
留的废弃物等垃圾。
七、 采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾 架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
为认真贯彻国家教委颁布的〈〈学校卫生工作条
例》，切实加强学校卫生工作，提高学生的健康水平，特提出学校食 品卫生防疫要求。
1、 组织从业人员学****食品卫生法律、法规，并按要求认真执行。
2、 及时办理从业人员（含临时工）的健康证，建立从业人员的健康 档案，并要求每学期限进行健康检查，发现有传染病因立即辞退。
3、 严格并及时办理或更换好卫生许可证。
4、 积极创造条件，加强饮食卫生管理，采取灭蝇、灭虫、灭蝉的措 施，做到无蝇、无虫、无虫章。
5、 严禁出售过期、变质的食品和无工商折照及卫生许可证的厂家生 产的食品。
6、 认真贯彻执行传染病防治法律、法规，做好急慢性传染病的预防 和控制管理工作。
1 、市场部人员牢固树立公司、部门与个人之间利
益相一致的观念。
2、 市场部人员必须对公司负责，严守公司机密，严格遵守公司各项 规章制度。
3、 严格考勤制度