餐饮管理餐饮品牌设计与运作.pptx

文档介绍：第四章 餐饮品牌设计与运行



第四章 餐饮品牌设计与运行



第四章 餐饮品牌设计与运行



一. 品牌的概念
■ 品牌的含义
■ 产品品牌
■ 服务品牌
■ 企业（公司）品牌
■ 品牌的含义
营销大师菲利普·科特勒认为：“品牌是一种名称、名词、标记、设计或是它们的组合运用，其目的是藉以辨认某个销售者或某个销售者的产品，并使之同竞争对手的产品区别开来。”
从感性的角度看，品牌是一个产品或一个企业在视觉、情感、理念和文化等方面的综合形象，当你见到IBM你会联想到“大蓝”或蓝色巨人，见到Mcdonald会想起快乐。
■ 产品品牌
★ 产品品牌：是指有形的实物产品品牌，包括：
（1）品牌名称：是品牌中可以用文字表达并能用
语言传递的部分，如“海尔”、“联想”、“可
口可乐”等。
（2）品牌标记：是品牌中可以识别但不能读出来
的部分，包括各种符号、设计、色彩、字母
或图案等。如“IBM”计算机的蓝色字母、“小
天鹅”洗衣机天鹅图案等
（3）商标。它是通过依法注册而获得法律保护的品牌。商标保护使用品牌名称和品牌标记的专用权。在现代市场经济条件下，品牌必须包含商标的内容。没有经过商标注册的品牌是不受法律保护的。
★ 汽车品牌
■ 服务品牌
★ 服务品牌：是以服务而不是以产品为主要特征的品牌，如商业服务品牌、餐饮服务品牌、航空服务品脾、金融服务品牌、旅游服务品牌等。但是，无形的服务总是以有形的产品为基础的，并且往往同时与有形产品共同形成品牌要件。
百胜餐饮集团
百胜国际餐饮集团(Yum! Brands Inc.).旗下拥有肯德基（KFC）、必胜客（Pizza Hut）、塔可钟（Taco Bell）以及A&W(艾德熊)、Long John Silver’s(LJS)五个国际餐饮连锁品牌，成为全球餐饮业多品牌集合的领导者。
QSCV （品质、服务、卫生清洁、价值）
——麦当劳标准化执行的核心理念；
■ 企业（公司）品牌
★ 企业（公司）品牌：是以企业（公司）作为品牌整体形象而为消费者认可的。产品品牌同样是企业品牌的基础，但企业品牌高于产品品牌，它是靠企业的总体信誉而形成的。企业品牌与产品品牌可以是相同的，如海尔、索尼、奔驰；也可以是不相同的，如宝洁公司、通用汽车公司等都有很多不同的产品品牌。