文档介绍：食堂管理规章制度经典汇编
目 录
一、食堂工作制度
二、食堂安全管理制度 三、食堂卫生管理制度 四、食堂厨师岗位职责 五、食堂勤杂工岗位职责
食堂工作制度
1、一日三餐准时提供有计划和安排的饭品菜肴，坚守工作岗位，服从公司的工作安排，格执行公司的相关规章制度。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职工作；不断钻研厨艺，努力提高自身业务水平，为员工提供可口的饭菜。
3、养成良好的工作习惯，使现场有序管理和控制。做好食堂操作间和餐厅及所辖区域的卫生工作。
4、食堂工作人员在上班时间，不得赤膊和穿拖鞋、短裤或者披头散发，注意保持良好的形象。
5、工作期间必须着装整洁，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫
生及个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐的疾病，应向公司请假，离开食堂工作岗位，进行及时的治疗。
6、任人不得以任理由拿走职工食堂的一切物品，凡有违规者，公司将追究责任，视具体情况给予处罚，重者将予以辞退。
7、任人未经可都不能将餐具拿走供私人使用。餐具必须经常清点， 除正常损耗外， 清查有不足数目时， 需及时查明原因并追究责任。如人为损坏则由当事人承担相应损失。
8、格遵守卫生消毒制度，餐厅的餐具、用具必须按时消毒。
9、食堂工作人员禁止在食堂进行洗漱、洗衣服等行为；食堂工作人员到点休息时，须到指定的休息室休息。
10、食堂工作人员按岗位分工负责，做到遵守纪律、服从安排、搞好协作、真诚待人、语言文明；并对职工食堂的一切物品负有看管责任。
11 、食堂工作人员必须格执行就餐人员刷卡制度，凡是就餐时不刷
卡，或因未充值等特殊原因无法刷卡，但又不补交现金的，公司将视情节给予追缴和处罚。
12、公司原则上不允就餐时现金支付， 但遇特殊情况就餐的， 工作人员要做好登记， 并将收到的就餐现金及时上交公司财务部。 对于经常以特殊原因为借口不充值、 不刷卡的， 食堂有权拒绝向其提供饭菜，公司将给予当事人行政及经济处罚。
13、工作中合理使用合格食材， 做到不浪费， 禁人为的原因造成食材的浪费。业余时间关注和了解食材市场行情， 为公司统一采购提
供信息，协助降低员工餐的成本。
14、食堂工作人员有责任和义务制止无关人员进入食堂操作间， 确保员工用餐的安全。
15、食堂工作人员有责任和义务制止不文明行为， 对穿拖鞋或赤膊前来就餐者，有权拒绝向其提供饭菜。
16、食堂工作人员有责任和义务对出现的安全隐患、 违规行为等采取适当的措施并及时报告公司。
食堂安全管理制度
为保证公司员工就餐的卫生与安全， 根据公司的实际情况， 特制订食堂安全管理制度。
1、食堂操作间为工作重地，未经可，除食堂工作人员及相关管理人员外，其他人员一律不得进入厨房。
2、禁使用过期和已腐败变质的食材及调味品。
3、食堂工作人员应将清洁用品与蔬菜、米面油、调味品等食材分开放置。
4、做好食堂安全卫生工作，所有操作要守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染。
5、食堂物资要格管理，做到每次开门后先检查有无异常情况。食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
6、食堂工作人员要做好防火防盗工作；食堂厨房应设置灭火器，并