文档介绍：银杏叶, 是银杏科植物银杏的叶, 又名白果叶。据《食疗本草》记载, 银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。现代科学研究证明: 银杏叶含有 200 多种药用成分, 其中黄酮类活性物质 46种, 微量元素 25种, 氨基酸 8种。其中以黄酮为主的有效成分, 具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、降低血清胆固醇、增加冠状动脉血流量、改善心脑血管循环、解除平滑肌痉挛、松弛支气管和抑菌、营养脑细胞及其它器官的作用, 而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。银杏叶中 VC 、 VE 、胡萝卜素及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富, 超过一般水果蔬菜及可食植物原料。生物抗氧化剂是机体内直接和间接的具有抗氧化功能的一类物质。在银杏叶中含有两类抗氧化剂-- 营养性抗氧化剂及非营养性抗氧化剂。前者主要有胡萝卜素、 VC 、 VE 、硒、锌、铜等, 后者主要有银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚类等, 含量也十分丰富, 它们在保护机体不受自由基所致的氧化损伤方面具有十重要的作用。因此, 银杏叶集营养、保健、治疗功能为一体, 将银杏叶作为高营养、保健功能价值的资源加以开发利用,这对于提高银杏叶综合利用率有重要意义。银杏叶的开发利用从 20 世纪 30 年代起,日本和西德即开始了银杏叶的研究。随着现代药理研究的不断深入, 发现银杏叶中不但含有黄酮类物质, 而且还有萜内酯类、酚类等化合物,它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。临床观察证明,银杏叶有下面几种功效。 1 、降低人体血液中胆固醇水平,防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。 2 、通过增加血管透性和弹性而降低血压,有较好的降压功效。 3 、消除血管壁上的沉积成分,改善血液流变化,增进红细胞的变形能力,降低血液粘稠度, 使血流通畅, 可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。 4 、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效,可用于糖尿病的辅助药。 5 、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。 6 、用于支气管哮喘的治疗,也有较好疗效。 7 、降低脂质过氧化水平,减少雀斑,润泽肌肤,美丽容颜。 8 、通便、利尿、排毒、解毒。 9 、对妇女更年期综合症有明显的改善作用。银杏叶的一般营养成分表 2-1 银杏叶一般营养成分成分普定正安标本园蛋白质(%) 总糖(%) 还原糖(%) 总酸(%) VB1(mg/100g) VB2(mg/100g) 胡萝卜素(mg/100g) VE(mg/100g) VC(mg/100g) 胆碱(mg/100g) 表 2-1 结果说明,银杏叶含有多种营养成分,其主要营养成分含量较高,尤其是蛋白质、糖、 VC 、 VE 、胡萝卜素含量相当丰富。以干基计, 叶中含蛋白质 % ~ % 总糖 % ~ %, 还原糖 % ~