文档介绍：河南理工大学2011学年第二学期
思想政治理论实践报告书
学 院
机械与动力工程学院
专业班级
机制0904
姓 名
刘晓宁
学 号
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联系方式
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指导教师 南大伟杜小宝
关于西安地域文化资源产业化问题的研究
调查原因：西安，古称“长安”，居中国古都之首，是中国历史上建都时间最长，建都朝 代最多，影响力最大的都城，有着深厚的历史底蕴。黄土高原这一特殊的地理环境使古城 西安形成了特殊的西安民俗。美丽的景色、深厚的文化底蕴，以及独有的西安民俗深深吸 引着中外游客。西安在向世界展现她的魅力的同时，也使得西安的旅游业蒸蒸日上，那么 西安有哪些地域文化资源？它的产业化存在哪些问题呢？
调査时间：2011年7月9号至7月11号。
调查地点：西安兵马俑博物馆、大雁塔北广场、小雁塔、博物院及周边地区 调查对象：西安市民•导游以及各景点工作人员。
调査方式：观察调查法和谈话调查法。
指导教师：南大伟杜小宝
关键词：西安，地域文化资源，产业化，存在问题及建议
西安的地域文化资源
饮食文化
西安在长期的历史发展中形成了独特的饮食文化。西安的名小吃很多且各具特色，而 我亲口吃到，亲眼看到的仅有以下几种：
西安有一种面食，光提名字就让人很感兴趣 biang biang面。Biang这个字笔画繁
多，在很多字典中都找不到，仅在康熙大字典中有。关于它，有这样一个顺口溜：“一点飞 上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，坐一扭右一扭，东一长(zhang)西一长， 中间加个马大(dai)王，心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”这个字 有四十三画之多，书面上极少见到，人们都是一边念顺口溜，一边才能写下来。
另一种值得一提的就是西安的饺子宴了。它是西安市著名的小吃宴席，是在发掘研究 唐代和我国传统饺子的基础上研制成功的。西安饺子宴之绝，首先在于用料多样，味型各 异，造型美观。馅料既有时令鲜菜和一般鸡、鸭、鱼、肉，还有猴头、海参、鱼翅、发菜 等山珍海味。不仅如此而且茄汁、麻辣、鱼香、五味、鲜咸、糖醋等味型无所不包，被称 为“百饺百味”。其次是烹制技术多样，基本的制作方法分蒸、炸、煎、煮四种，但由于各 种饺子的馅料不同，其制作方法也不尽相同，中菜的烹、炸、爆、熠、炯、酿等方法也兼 而有之。再次是造型生动，一饺一格，一饺一形，既有金鱼形、珍珠形，又有鸳鸯形、蝴 蝶形、***形，有的又如燕窝、海螺、花卉，真是观之赏心悦目，食之回味无穷。不过它 的价格也是不菲的。
接下来就是我亲口吃过的牛羊肉泡馍了。牛羊肉泡馍也是西安著名的小吃，它的做法 是这样的：用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。然后把烙好的“虎脊菊花心”即“坨 坨馍”掰成很碎的小块，加辅料煮制而成。吃的时候配一碟特制的糖蒜，吃后感觉余香满 口，回味悠长。其特点是：肉烂汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。据说北宋大文豪苏东坡曾有 “陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。
陕西十大怪中有一句叫“锅盔像锅盖“，那儿的锅盔确实很大。锅盔又叫锅魁•锅盔馍. 干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食，以乾州锅盔最为有名。锅盔用麦面 精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤而成，外表斑黄，切口砂白，边薄中厚，表面有轮辐状花 纹，硬硬实筋韧，酥香可口，能久