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食品质量控制与管理:第一章 质量管理的基本概念.pdf

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食品质量控制与管理:第一章 质量管理的基本概念.pdf

上传人:窝窝爱蛋蛋 2021/2/25 文件大小:2.32 MB

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食品质量控制与管理:第一章 质量管理的基本概念.pdf

文档介绍

文档介绍:食品质量管理
A P
C D
1
没有质量,一切都是负数。
——牛根生
 ;
 ;
2
什么是
质量
一、产品(product)
 ISO9000关于“产品”术语的定义是:产品是活
动或过程的结果。
 简单地或狭义地理解为“生产出来的物品”。
 产品(Product) 是用来满足人们需求和欲望的物体
或无形的载体。
4
(1)产品类别
 硬件产品-如发动机机械零件、计算机配件
 软件产品-如软件、字典、作品
 流程型材料-如汽油、润滑油、布匹
【指那些需要通过物理、化学或生物学反应,
在连续生产(或反应)流程中生产出来的产品】
 服务型产品-如运输、通信、酒店、旅游
产品可由上述一项或多项组合而成。
5
6
(2)产品分层
 核心产品:是指整体产品提供给购买者的
直接利益和效用;
 形式产品:是指产品在市场上出现的物质
实体外形,包括产品的品质、特征、造型、
商标和包装等;
 延伸产品:是指整体产品提供给顾客的一
系列附加利益,包括运送、安装、维修、
保证等在消费领域给予消费者的好处。
7
8
其他分类
 产品包括有形产品(装配型产品或流程材料)
和无形产品(情报或概念)
 产品包括有意识的产品(向顾客提供的)和无
意识的产品(污染或副作用)
9
二、质量 1
什么是
质量