文档介绍：华中农业人学硕士学位论文摘要建立食品追溯体系是食品安全管理中的主要手段。2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》正式颁布实施,其中第七章明确规定建立食品召回制度,因此完善各种食品的追溯体系也是大势所趋。本论文以花生为溯源研究对象开展了溯源技术研究,并为建立其追溯体系提供了一定的理论基础和大量数据信息。主要研究结果如下: ,在实地调研的基础上,P管理经验,分析了花生油从种植地到餐桌的食品链过程,将花生油食品链分为种植、收获、初加工、压榨和销售贮运等五个阶段,筛选出了各个阶段中食品安全与溯源关键信息,建立起了以电子标签和企业ERP为基础的花生油溯源系统模型。 、辽宁和山东土壤中的生物菌群产黄曲霉***B1(Aflatoxin Bl, AFBl)、黄曲霉***B2(AflatoxinB2,AFB2)、黄曲霉***Gl(Aflatoxin Gl,AFGl)、黄曲霉***G2(Aflatoxin G2,AFG2)等四种类型***在不同环境中的变化。分析认为B组与G组黄曲霉***之间为相互竞争关系,三地微生物菌群在早期产毒均以 G组黄曲霉***为主,但随时间推移B组***激烈增加,且主要以AFBI的增加为主,在相同环境下广东地区竞争程度相比山东、辽宁不激烈,在不同环境中湿环境下竞争程度更为明显。分析采自广东、辽宁和山东的花生样品,结果表明早期产毒以G组***为主,样品经高湿环境贮藏后B组***增多,初步确定了三地区各种***含量与总***含量的比值的特征性。进一步探索性地以AFG2/AFT、AFGl/AFT、 AFB2/AFT和AFBl/AFT为指标,对三地区的样品进行了判别分析,%。 、辽宁和山东的土壤和花生样品中6BC值、615N值的分析, 结果表明613C值、%,利用花生中 515N值对样品的判别率为70%,但各产区间花生中的6”C值无差异即表明花生中 613C值对其产地溯源暂无意义。通过分析花生中6”N值和土壤中615N值以及花生生长环境指标的相关性,为花生中615N值建立起了预测模型,。 、辽宁和山东花生样品中Ag、A1、As、Be、Ca、Co、Fe、 Mg,Pb、Sb,Th,U,Cd,K,Mo,Ni,Ba,Cr,Mn,Na,T1,Zn,Cu,Se,V 等25种矿物质元素含量的差异性,结果表明三地之间花生中cd、K、Mo、Ni、Ba、花生产品的溯源技术研究 Cr、Mn、Na、T1、Zn、Cu、Se、V等13种元素具有差异性。通过逐步判别分析, 8种元素入选判别模型,F值大小依次是Cr>Mn>Na>K>Cd>Zn:>Ba>TI,结果以Cr、Mn、Na、%。通过分析花生中8种元素与土壤中25种元素的相关性,采用回归分析法为8种元素建立了预测模型。关键词:食品溯源;花生;黄曲霉***;同位素;矿物质元素华中农业大学硕七学位论文 Abs仃act Food traceability is allimportant means infood theFood Safety Law of People iRepublic of China states clearly inchapter 7thatfood recall system should beestablished,establishment offoodtraceability is allimportant way to meet thesociety’S thisstudy,we chose peanut as thematerialand studied the food traceability main conclusions go as follows: whole food chain ofpeanut oil丘om planting ground totable WaS studied according P management aswell astheresearch on spot. ItCan bedivided into fivestages which include planting,harvesting,initial processing,pressing and selling & peanut oiltraceabilitysystem based on electronic labeland ERP system was es