文档介绍：上节课复习
定义
酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高效催化作用的蛋白质。
酶的分子组成：

结合酶
酶结构与功能特点
二、酶的活性中心
是酶分子执行其催化功能的部位，是指酶分子中能与底物特异性结合并催化底物转变为产物的具有特定空间结构的区域。
酶结构与功能特点
必需基团
(essential group)
酶分子中与酶活性密切相关的基团。
酶结构与功能特点
酶的活性中心
酶的活性中心
酶结构与功能特点
活性中心内的必需基团
结合基团
(binding group)
与底物相结合
催化基团
(catalytic group)
催化底物转变成产物
位于活性中心以外，维持酶活性中心应有的空间构象所必需。
活性中心外的必需基团
酶结构与功能特点
酶结构与功能特点
酶分子中的必需基团在一级结构上可能相距很远，但肽链经过盘绕、折叠形成空间结构后，这些必需基团可彼此靠近，形成具有特定空间结构的区域，共同组成酶的活性中心。
酶结构与功能特点
酶对底物高度的特异性
酶仅作用于立体异构体中的一种。
酶结构与功能特点
酶的活性中心常位于酶蛋白分子表面，为含有较多疏水氨基酸残基，形成疏水性“裂缝”或“口袋”，形成了利于酶促反应发生的疏水环境
酶结构与功能特点
（三）酶原与酶原的激活
酶原 (zymogen)
有些酶在细胞内合成或初分泌时，或在其发挥催化作用前处于无活性状态，这种无活性的酶的前体物质，称为酶原。
酶原的激活
在一定条件下，酶原受某种因素作用后，分子结构发生改变，形成了酶的活性中心，转变成具有活性的酶的过程。
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酶结构与功能特点