文档介绍：第一章糖类
Chapter 1 Carbohydrates
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引言
第一节单糖
第二节寡糖
第三节多糖
第四节糖复合物
第五节糖链的结构分析
第1章糖类
主要内容
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引言
一、糖类的存在与来源
二、糖类的生物学作用
三、糖类的元素组成和化学本质
四、糖的命名与分类
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一、糖类的存在与来源
糖类几乎分布于所有的生物体，是地球上最丰富的有机化合物，植物体中的糖类含量较高，占到其干重的85-90%，动物体和细菌的糖类含量要少一些，但是它们却具有重要的功能。
引言
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作为生物体的结构成分
作为生物体内的主要能源物质
作为其它生物分子如氨基酸、核苷酸、脂等
合成的前体(作为碳源,提供碳骨架)
作为细胞识别的信息分子
二糖类的生物学作用 ( P1)
引言
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●名称
碳水化合物 carbonhydrate
糖 saccharide
三、糖类的元素组成和化学本质( P2 )
引言
糖类主要由C、H、O三种元素组成，有些还有N、S、P等。
单糖多符合结构通式：(CH2O)n,其中氢和氧的原子数比例一般为 2 :1 ,但仅从通式上并不能判断某分子是否就是糖，
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●糖是多羟基的醛、多羟基的***或其衍生物, 或水解时能产生这些化合物的物质。
糖的定义和化学本质 ( P2 )
引言
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单糖 (monosaccharide)（简单糖）不能水解为其他糖的糖
寡糖 (oligosaccharide) 可以水解为几个至十几个单糖的糖（2-20）
多糖 (polysaccharide)可水解为多个单糖或其衍生物的糖
同多糖（homopolysaccharide)
杂多糖（heteropolysaccharide)
复合糖或糖复合物(glycoconjugate,
complex carbohydrate)
糖的衍生物: 糖的氧化产物、还原产物、氨基取代物及糖苷化合物等，如，D-氨基葡萄糖、N-乙酰氨基葡萄糖、糖的硫酸酯等
四、糖的命名与分类 ( P2 )
引言
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