文档介绍：1 烹饪专业设置论证报告中等职业学校的办学方向,应坚持科学定位:以就业为导向,以服务地方经济发展为宗旨,主动适应地方经济和社会发展的需要。因而在专业设置和建设上, 要找准目标专业在区域经济和社会发展中的位置, 坚持以就业为导向作为专业设置的首要目标, 深入实际开展调研,进行可行性论证,确保专业设置的科学性和适应性。为适应本地区经济发展的需求, 以及更好地服务于本地区各类企业发展的需要,我校在广泛进行市场调研的基础上,开设烹饪专业。一、专业设置的原则(一) 专业的设置、调整, 原则上遵循教育部颁发的《中等职业学校专业目录》和《关于中等职业学校专业设置管理的原则意见》, 事实上依据二十一世纪我国社会发展状况, 经济建设情况和本地经济发展的需要, 人才需求的情况, 积极稳妥地设置、调整专业, 以适应行业、企业的人才需求,社会发展,学校前进。(二) 专业设置以学校发展、面向市场为主, 突出对学生创新能力和实践能力的培养, 有利于树立现代化教育教学观念, 优化课程结构,改进教学方法,促进学校内部各项改革、各项资源的合理配置。(三) 专业设置的遵照教育部及有关行业制定的相关专业设置标准,业务范围的基础上,依据该专业在本校已经具有的硬件条件,及完成该专业教学计划所必须的理论和实践,师资队伍等主要条件。二、专业人才需求现状和问题 2 新世纪以来, 得益于国民经济的持续快速发展和国家一系列文化艺术产业政策的出台实施,餐饮业在我国呈现出强劲的发展势头,并逐步进入了与国际接轨的现代产业发展阶段,产业活力不断凸显,市场增长空间以平均每年 20% 以上的快速递增。中国餐饮行业已进入繁荣发展阶段。餐饮产业的发展主要表现为酒店数量的增加, 因此餐饮产业的快速增长意味着烹饪人才的大量需求。目前, 全国普通高等学校已开设烹饪专业的有 30 多所,每年毕业生数量仅一千余人,这与国内餐饮市场需求缺口相比相差甚远。随着餐饮业的繁荣和人们对文化艺术生活的追求, 广大社会青年对烹饪艺术的爱好和热情空前高涨, 高校烹饪专业招生连年出现报考火爆, 据此情形, 一些烹饪专业的培训学校( 比如一些以名字命名的学校)应运而生。三、我校设置烹饪专业的可行性(一)烹饪专业就业前景广阔烹饪专业学生其就业前景十分广阔, 可在全国各种餐饮酒店等工作。目前只有极少数高等院校开设了此专业, 培养的人才数量与市场需求尚有巨大缺口, 从业人员的专业素质也急需提高, 因此开设烹饪专业是促进我国餐饮业快速发展的重要条件。(二) 从目前来看,在我校开设烹饪专业具备较好的基础条件 1、教学设施