文档介绍：ICS备案号
Q/
食品安全企业标准
Q/ 0001 S—2011
乌龙茶
2011-09-01 实施
2011-08-01 发布
发布
本标准编写按GB/T 1. 1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。
本标准由提出。
本标准起草单位：。
本标准主要起草人：。
本标准为首次发布。
GB/T 191
GB 2762
GB 2763
GB/T 5009. 20
GB/T
GB/T
GB/T 5009. 103
GB/T 5009. 146
GB 7718
GB 8302
GB 8304
GB 8305
GB 8306
GB 8310
GB 8311
GB 11680
GB 14881
SB/T 10035
NY/T 787JJF 1070
取样
水分测定
水浸出物测定
总灰分测定
粗纤维测定粉未和碎茶含量测定
乌龙茶
1范围
本标准规定了乌龙茶的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以茶树的嫩叶为原料，经传统工艺加工而成的茶叶。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
包装储运图示标志
食品中污染物限量
食品中农药最大残留限量
食品中有机磷农药残留量的测定方法
茶叶卫生标准分析方法
植物性食品中稀土的测定
植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定
植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
食品安全标准预包装食品标签通则
茶
茶
茶
茶
茶
茶
食品包装用原纸卫生标准
食品企业通用卫生规范
茶叶销售包装通用技术技术条件
茶叶感官审评通用方法
定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法 3技术要求
1原辅料要求
1. 1茶叶
应符合GB 2762、GB2763的要求。

感官要求见表1。
表1感官要求
项目
要求
一级
二级
三级
四级
外形
具有该茶正常的商品外形，条索紧细、肥壮、圆结。
具有该茶正常的商品外形，条索紧细、较肥壮、结实。
具有该茶正常的商品外形，条索紧细、稍肥壮、略结实。
具有该茶正常的商品外形，条索略粗松、尚卷曲。
香气
香气馥幽香、鲜爽、持久。
香气鲜爽、持久
香气较浓、尚鲜爽。
香气稍淡
滋味
味醇厚，音韵明显。
味清醇厚，音韵明显。
味尚醇厚,音韵尚明显。
味浓厚。
汤色
汤色黄艳带绿、清澈
汤色金黄、明亮。
汤色金黄。
汤色橙黄。
叶底
叶底肥亮，嫩匀明亮。
叶底嫩匀明亮。
叶底软亮，匀齐。
叶底匀齐。
杂质
不得混有异种植物叶，不得含非茶类杂物。
2理化指标
理化指标应符合表2规定。
表2理化指标
项日
指标
水分，
%

水浸出物，
%
N32
粗纤维，
%
<16. 5
总灰分，
%
<
粉未，
%