文档介绍：[为短链脂肪酸请功]短链脂肪酸

　　短链脂肪酸你可能很陌生，但一定知道脂肪吧，脂肪是由脂肪酸和甘油组成。甘油的分子结构很简单，而脂肪酸则比较复杂，其长度取决于分子结构中碳链的碳原子数目。自然界有40多个脂肪酸，通常由4~24个碳原子组成。凡碳链中碳原子在12个以上者称为长链脂肪酸，碳链中碳原子为6~12个者为中链脂肪酸，碳链中碳原子少于6个者则为短链脂肪酸。简单地说，短链脂肪酸就是含碳原子最少的直链或支链脂肪酸，详细有乙酸、丙酸、丁酸。那么，它们有什么作用呢？
　　第一是供能。脂肪是人体的3大产能营养素之一，生理使命之一就是为生命活动提供需要的能量，因此供能也是短链脂肪酸的一项职责，即使提供的能量仅占人体总能量的10%，但毕竟也是一份贡献。尤其是丁酸，在结肠就能被利用，因此享受肠管上皮特殊营养因子的誉称。
　　第二是充当肠管维修工的角色，忠实地维护肠管上皮细胞的完整性、杯状细胞的分泌和黏膜免疫细胞的免疫等功效。比较起来，丁酸最为“劳苦功高”，直接参加直肠、结肠黏膜的损伤修复，对溃疡性结肠炎有一定疗效。丙酸也不甘示弱，在促进结肠黏膜对钙质的吸收方面功效独特。
　　第三是提升胃肠的运动机能，预防便秘。以丁酸为例，对胃运动有促进作用，有利于加速胃排空，降低胃胀；提升结肠、直肠的蠕动节奏并保持正常的肌张力，促进粪便排出。
　　第四是稳定肠管屏障，预防肠管功效紊乱，抑制炎症、癌变等病变发生。
　　短链脂肪酸的保健功效不菲，我们该怎样获取呢？须知日常食物中大多含的全部是长链脂肪酸，故要想体内有足量的短链脂肪酸，还得动动脑筋。
　　首先要明白，短链脂肪酸的关键是可溶性膳食纤维和抗性淀粉，如低聚糖、菊粉、发芽大麦