文档介绍：丰富多彩的世界 丰富多彩的中国传统文化
中国历史悠久，幅员广阔，人口众多，因此形成了丰富多彩的饮食文化。我们能够从饮食者、地域、时令三个角度来认识中国饮食文化的类型。以下是XX整理的丰富多彩的中国传统文化的相关资料，期望对你有帮助!
丰富多彩的中国传统文化：饮食者类型
一、宫廷、贵族饮食
任何社会，统治阶级的思想就是占统治地位的思想，作为统治阶级，封建帝王不但将自己的意识形态强加于其统治下的臣民，以示自己的至高无上，而且同时还要将自己的日常生活行为方法标新立异，以示自己的绝对权威。这么作为饮食行为，也就无不渗透着统治者的思想和意识，表现出其修养和兴趣，这么，就形成了含有独特特点的宫廷饮食。
首先，宫廷饮食的特点是选料严格，用料严格。普天之下，莫非王土，率土之滨，莫非王臣，帝王权力的无限扩大，使其荟萃了天下技艺高超的厨师，也拥有了人间全部的珍稀原料。如早在周代，帝王宫廷就已经有职责分得细密而又繁琐的专员负责皇帝的饮食，《周礼注疏·天官冢宰》中主有“膳夫、庖人、外饔、亨人、甸师、兽人、渔人、腊人、食医、疾医、疡医、酒正、酒人、凌人、笾人、醯人、盐人”等条目，目下分述职掌范围。这么多的专职人员，能够想见当初饮食选材备料的严格。不但选料严格，而且用料精细。早在周代，统治者就食用“八珍”，而越到以后，统治者的饮食越精细、珍贵。如信修明在《宫廷琐记》中统计的慈禧太后的一个食单，其中仅燕窝的菜肴就有六味：燕窝鸡皮鱼丸子、燕窝万字全银鸭子、燕窝寿字五柳鸡丝、燕窝无字白鸭丝、燕窝疆字口蘑鸭汤、燕窝炒炉鸡丝。
其次，烹饪精细。一统天下的政治势力，为统治者提供了享用多种珍美饮食的可能性，也要求宫廷饮食在烹饪上要尽可能精细;而单调无聊的宫廷生活，又使历代帝王多数全部比较体弱，这就又要求其在饮食的加工制作上愈加精细。如清宫中的“清汤虎丹”一个菜，原料要求选取小兴安岭雄虎的睾丸，其状有小碗口大小，制作时先在微开不沸的鸡汤中煮三个小时，然后小心地剥皮去膜，将其放入调有佐料的汁水中腌渍透彻，再用专门特制的钢刀、银刀平片成纸一样的薄片，在盘中摆成牡丹花的形状，佐以蒜泥、香菜末而食。由此可见烹饪的精细。
再次，花色品种繁杂多样。慈禧的“女官”德龄所著的《御香飘渺录》中说，慈禧仅在从北京至奉天的火车上，暂时的“御膳房”就占四节车箱，上有“炉灶五十座”，“厨子下手五十人”，每餐总“共备正菜一百种”，同时还要供“糕点、水果、粮食、干果等亦一百种”，因为“太后或皇后每一次正餐必需齐齐整整的端上一百碗不一样的菜来”。除了正餐，“还有两次小吃”，“每次小吃，最少也有二十碗菜，日常总在四五十碗左右”，而全部这些菜肴，全部是不能反复的，由此能够想象宫廷饮食花色品种的繁多。
宫廷饮食规模的庞大、种类的繁杂、选料的珍贵及厨役的众多，必定带来人力、物力和财力上极大的铺张浪费。
官府贵族饮食，虽没有宫廷饮食的铺张、刻板和奢侈，但也是竞相斗富，多有讲究“芳饪标奇”，“庖膳穷水陆之珍”的特点。
贵族饮食以孔府菜和谭家菜最为著名。孔府历代全部设有专门的内厨和外厨。在长久的发展过程中，其形成了饮食精美、重视营养、风味独特的饮食菜肴。这无异是孔老夫子“食不厌精，脍不厌细”祖训的影响。
孔府宴的另一个特点，是不论菜名，还是食器，全部含