文档介绍：火灾应急预案步骤 [餐厅火灾应急预案]
餐厅一旦发生火灾，后果不堪设想，那么怎样制订餐厅火灾应急预案呢?接下来，XX为你分享餐厅火灾应急预案，期望对你有帮助。
餐厅火灾应急预案篇一
一、目标和依据
为了在发生突发事件的时候能够立即、有效的组织救援，把损失降到到最低，避免次生灾难的发生，依据《中国突发事件应对法》和企业要求，结合餐厅实际情况，制订本预案。
二、适用范围
本预案适合用于餐厅、操作间、食品库房。
三、基础情况
1、联玉游泳馆餐厅分为餐厅、操作间、雅间。
2、灭火设施设备按要求配置到位。
3、工作人员定时进行火灾扑救、疏散应急演练。
4、火灾自救基础知识，是上岗职员培训必备课程。
四、火灾的发觉
火灾的发生通常会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发觉火情后，全部应快速做到以下事项：
快速判明起火位置，起火性质火势情况，立刻汇报餐厅责任人。
快速利用周围的灭火器材灭火，阻止火势蔓延;
当部分起火发展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火;
汇报火情时应报明火警详细位置，火势情况和自己的身份，汇报词应快速、正确、清楚。
五、消防灭火方法和注意事项：
先救人，后灭火的标准。
“火警就是命令”，餐厅职员不论在任何场所发觉火情，全部应勇敢快速地使用周围的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃;
餐厅责任人既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织职员扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段;
消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，依据火势情况切断电源，关闭防火门，预防火势蔓延;
正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，通常火灾采取灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，禁止用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器;
职员必需知道“三懂三会”。三懂。三会。
六、疏散方法和注意事项
疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。
疏散方法：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。
疏散指令的发出：疏散指令的发出由企业经理或现场最高领导者依据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。
公布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头或广播通知用餐客人撤离餐厅。
餐厅的疏散：餐厅管理员责任人员疏散的总协调;工作人员负责组织餐厅人员疏散;
物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把主要物资搬离火灾现场。
要掌握好疏散时机和疏散方法，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失;
疏散必需统一指挥，统一组织，有秩序地进行，预防混乱，疏散指令的发出必需由企业经理或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失;
疏散时必需严格根据疏散程序进行，保持平静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，而且要先确保就餐人员、后餐厅工作人员;
疏散时必需严格根据疏散方案组织实施，预防遗漏，应确保用户生命财产安全;
疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器设备。
七、抢救结束后的处理
1、保护好现场方便调查火灾原因。
2、写出事故书面汇报，立即将事发经过、原因分析报相关部门，并配合消防、公安核准火灾原因，核实人员财产伤亡和损失情况。
3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。
4、落实火灾责任，追究损失。
5、总结应急抢救工作经验教训，同时提出改善意见，完善预案。
6、完善设施、设备，强化工作人员防火意识，根除火灾隐患。
餐厅火灾应急预案篇二
一. 火灾危险性
火灾荷载大
餐厅随然大多采取钢筋混凝土结构或钢结构，但内部存在大量的可燃，易燃装饰材料及生活用具和办公用具。一旦发生火灾，这些材料燃烧猛烈，所料制品在燃烧时还会产生有毒气体，给疏散和扑救工作带来很大的困难。
火势蔓延快速
餐厅的火灾蔓延迅猛的原因很多，其一，没有良好的防火分隔和隔阻烟火的方法。如底层公共部位因为功效和空间结构的需要，经常以轻质材料进行水平分隔，因此形成大面积着火空间。其二，包间的密闭性很强，起火后不易被立即发觉。
人员多，流动性大
餐厅人员多且较为集中，进出频繁。流动性大，对建筑物内的环境，出口和消防设施等情况不熟悉，有时还存在语言障碍等情况，尤其是夜间，轻易造***员重大伤