文档介绍：牛肚的清洗方法

　　大家知道吗?牛肚又被称作牛百叶和牛膍，在中国有很长的食用和食疗历史，今天，XX为大家整理了好吃的牛肚做法，期望大家喜爱!
　　泡椒牛肚的做法
　　材料
　　熟牛肚半斤，红辣椒30根，野山椒20根，水芹菜1棵，生抽1勺，精盐2克，鸡精2克，湿淀粉10克，八角2粒，鸡汤1小碗，香油适量
　　做法
　　、红辣椒、野山椒切成小块、芹菜切成段备用。
　　，加葱丝、料酒、八角，煮开。
　　，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。
　　、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了。
　　卤牛肚的做法
　　材料
　　牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅
　　做法
　　，用沸水汆烫过后备用。
　　，蒜头拍过备用。
　　，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。
　　，排入盘中，撒上少许葱花即完成。
　　卤水鹅肠牛肚的做法
　　材料
　　主料：鹅肠，牛肚
　　卤水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陈皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑酱油，料酒，盐，糖，精盐，水
　　做法
　　1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水，入锅煮4小时。
　　2、鹅肠和牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗凈备用。
　　3、滚热卤水，放鹅肠和牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。
　　4、把鹅肠先捞出置冷，继续用小火再焖牛肚个半小时，捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可擺盘。
　　牛肚的营养价值
　　维生素B1
　　牛肚中含有维生素B1，维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因