文档介绍：竹笋炒肉怎么做最有营养 鲫鱼汤怎么做最有营养
竹笋炒肉是一道很好吃的鲁式农家菜。含有味道咸鲜、口感丰富、营养全方面、下酒下饭的特点。下面是XX精心为你准备的竹笋炒肉有营养的做法，期望对你有帮助!
竹笋炒肉有营养的做法
做法一、瘦肉切成条状,放入盐、生抽、水淀粉浆匀,腌五分钟。姜蒜切碎。竹笋切成片,再切成丝状。炒锅放入适量食用油,油温热后放入竹笋丝翻炒断生,然后盛出备用。另起锅放入食用油,爆香姜蒜。放入肉丝滑炒断生。倒入竹笋翻炒均匀。放入料酒、盐、生抽、味精调好味即可出锅。
做法二、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至***发白。把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
做法三、准备好全部的食材。竹笋开水煮上2分钟。竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。再把竹笋倒入翻炒。加入酱油,糖和盐翻炒片刻。再把肉丝倒入翻炒。加入彩椒丝翻炒,最终加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
竹笋炒肉预防营养流失的方法
笋是炒之前要焯水去掉涩味,炒制竹笋的目标是为了去掉部分水分,令其口感更脆,腌制肉片的油不可烧得过热,四成热即可。亦可用肉丝替代肉片。笋丝易熟,不要炒老。
竹笋炒肉各食材的处理方法
准备待处理的新鲜竹笋。将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉。全部的竹笋外壳剥除后用清水冲洗洁净。用刀将竹笋切成两段。若你的锅足够大也能够不切断。将切断的竹笋放入锅中,加适量的水,开火,加盖煮。全部煮开后,再煮2分钟左右关火。将煮好的竹笋捞出,放入装有冷水的盆中,浸泡,浸泡2小时就能够吃了。吃时捞出切片、切丝,炒、凉拌均可。
竹笋的食疗作用
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经
含有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
备注：中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。 禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又称竹萌、竹芽、竹笋。以分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。关键以采取时节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。分布于长江流域及南方各地。取得后，去壳鲜用，或加工贮存备用。
性能：味甘、微苦，性寒。能化痰下气，清热除烦，通利二便。
参考：含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1.