文档介绍：第三章糖类的结构与功能
功能
能源物质、结构物质
细胞壁中结构糖
储备能源糖
植物干重90%
DNA、RNA 结构糖
第一节糖的功能与分类
碳源
昆虫外骨骼-糖
韧带-结构糖
结缔组织-结构糖
肌糖原-能源
动物干重2%
光合作用
糖
一切含碳物质
合成代谢
分解代谢
CO2
糖-碳来源
生物活性物质
细胞表面识别标记-糖
糖蛋白、糖脂、信息分子糖
俗称
(H2O)m(不够全面)
化学定义
多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。
分类
单糖氨基酸
寡糖类似多肽
根据大小(低聚糖)
多糖蛋白质
糖缀合物结合蛋白
H
大约20种
第二节单糖
结构通式醛糖酮糖
仲碳原子是不对称的,单糖具有旋光异构现象,(+)、(—),以及对映体D、L型
醛糖的判断依据是D型、L型甘油醛
L-甘油醛 D-甘油醛
以分子中倒数第二个碳原子上羟基在空间的左右来判别构型。
L- D-
葡萄糖葡萄糖
L- D-
甘油醛甘油醛
D、L型醛糖可以定义为D、 L型甘油醛通过增碳反应分子中增加( )形成的糖。
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