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年 第 卷 第 期 生 物 学 通 报
维生素 的功能 、吸收与代谢 术
郑 景洲 许友 卿 丁兆坤 一 汕头大学海洋生物研究所 广东汕头
摘 要 维 生 素 是 生 育 酚 和 生 育三 烯 酚 的 总 称 ，是 人 和 动 物 生 殖 、生
长过程 中的必需微量营养物质 ，具有抗氧化 、抗衰老、抗癌 和抗 热应激 反应 的作 用 ，能增 强动 物体的免
疫力 ，改善肌 肉品质 ．还与 某些基 因相互作 用影响转 录和表达等 。仅一生育酚主要是在 十二指肠通过淋
巴吸 收 的 ．而 且 约 ％是 以乳糜 微 粒 的 形 式吸 收 的 。 的代 谢 是 其侧 链 在 细 胞 色素 的 启 动 下 ，
先 经 一羟 基 化 再 一氧 化 降 解 生 成 。 是 ∞一氧 化 酶 ， 催 化 的 氧化 是 代
谢 的 限速 步骤 。现 代 的 研 究 拟 从 分子 水 平 来理 解 和 描 述 的代 谢 和 作 用机 制 。
关键 词 维 生素 必 需微 量 营养 物 质 代谢 水 产 动 物
天然维生素 主要来 自植物油，其次为动物油。 防 治 慢性 疾 病 ，如 氧化 应 激 导 致 的心 血 管 疾 病 、动 脉 硬
是具有抗氧化活性的生育酚和生育三烯 化和 癌症 等 。
酚的总称，每种各有 仅、、、种衍 生物， 然 而．的作用 机 制 和代 谢 研究 报 道 不多 ，其 代谢
如图 所示。生育酚和生育三烯酚的基本结构是色原醇 和作用 机 理不 清，严 重影 响 的应用 和调 控 。本 文 旨在
环 和 个 含有 个 碳 的侧链 。但 是 ，生育 三烯 酚 的侧链 总结 研 究 的最 新成 果，在 概 述 功 能 的基 础 上，重
含 有 个 不饱 和 双键 ，分别 在 ，，位碳 上而生 育酚 点综述 的吸收和代谢 。旨在唤起广泛 的注意，深入研
的侧链 不 含不 饱 和