不同处理对速冻杨梅品质的影响.pdf

文档介绍：2
第 12 卷第 1 期 冷 饮 与 速 冻 食 品 工 业 Vol. 12 　No. 1
2006 年 3 月 Beverage & Fast Frozen Food Industry Mar. ,2006
【研究与创新】
不同处理对速冻杨梅品质的影响
夏 红 , 曹卫华
(苏州农业职业技术学院食品系 ,江苏苏州 　215008)
摘 　要 :研究了杨梅速冻的不同工艺过程 。原料采收 、拣选后直接快速冻结可较好地保持鲜果特有的风味 。
关键词 :杨梅 ;速冻 ;工艺
中图分类号 : TS 205. 7 　　　　文献标识码 :B 　　　　文章编号 :1007 - 0818(2006) 01 - 0021 - 03
The Effects of Different Treatments on Fast Frozen Chinese Waxmytele
XIA Hong , CAO Wei hua
(Suzhou Polytechnical Institute of Agriculture , Suzhou , 215008)
Abstract :Different treatments in the processing of fast frozen Chinese waxmytele were studied. Good quality and good
flavor could be maintained when the law material was frozen directly without blanching.
Key words :Chinese waxmytele ; quick freezing ; processing technique
0 　前 言 藏也只能保存 1 周左右。加工品以蜜饯居多 ,也有
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