文档介绍：２０１２年３月农业机械学报第４３卷第３期
ＤＯＩ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１２．０３．０２７
鸡蛋清卵白蛋白与溶菌酶的两步超滤法分离 "
黄　群１，２　马美湖１　黄　茜１　耿　放１　贺梦丽１
（１．华中农业大学食品科学技术学院，武汉４３００７０；２．吉首大学食品科学研究所，吉首４１６０００）
　　【摘要】　研究了两步超滤法分离鸡蛋清中卵白蛋白与溶菌酶的可行性。基于超滤机理分析了超滤过程中初
始料液体积分数、ｐＨ值和跨膜压力等参数对膜通量、透过液蛋白质质量浓度的影响。在考察膜通量变化确定超滤
时间的基础上，通过超滤试验获得最佳工艺条件：初始料液体积分数６０％，ｐＨ值２５，跨膜压力０１２ＭＰａ。超滤
产物纯度、回收率较高，卵白蛋白、溶菌酶的纯度分别为８５７２％、８７２１％，回收率分别为５１３６％、６２５８％。试验
结果表明，两步超滤法可用于鸡蛋清卵白蛋白与溶菌酶的规模化、高效分离。
关键词：鸡蛋清　卵白蛋白　溶菌酶　两步超滤法　分离
中图分类号：ＴＳ２０１１文献标识码：Ａ文章编号：１０００１２９８（２０１２）０３０１４６０６
ＳｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆＯｖａｌｂｕｍｉｎａｎｄＬｙｓｏｚｙｍｅｆｒｏｍＣｈｉｃｋｅｎＥｇｇ
ＷｈｉｔｅＵｓｉｎｇＴｗｏｓｔａｇｅＵｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎＴｅｃｈｎｉｑｕｅ
ＨｕａｎｇＱｕｎ１，２　ＭａＭｅｉｈｕ１　ＨｕａｎｇＸｉ１　ＧｅｎｇＦａｎｇ１　ＨｅＭｅｎｇｌｉ１
（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＨｕａｚｈｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｈａｎ４３００７０，Ｃｈｉｎａ
２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＪｉｓｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｊｉｓｈｏｕ４１６０００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ
Ｔｈｅｐｏｓｓｉｂｉｌｉｔｙｏｆｕｓｉｎｇｔｗｏｓｔａｇｅｕｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｉｑｕｅｔｏｓｅｐａｒａｔｅｏｖａｌｂｕｍｉｎａｎｄｌｙｓｏｚｙｍｅｆｒｏｍ
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