文档介绍：食品工艺学课程实****br/> 学 院： 食品科学学院
年级专业：2009级食品科学与工程（２）班
学 号： 09０９4105１
姓 名： 黄丽丽
指导老师： 郑明锋
成 绩：
２01２年 6月 25日
机器设备:真空冷冻干燥机EYELＡ FＤU—1000 超微粉碎机 型号HMＢ－7０１C 喷雾干燥机 型号SＹ－６０00 高压均质机 型号SＲＨ 60—7０
一、工作原理: 1. 真空冷冻干燥机：开机后将物料投入物料箱内进行冷冻，，另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结，达到冷冻要求后,由加热系统对物料加热干燥,通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻，达到物料冷冻干燥要求。
:粉碎机工作原理是在主机内转盘旋转时，转盘因离心力和 旋转力,撞击与研磨装入机内的物料， 使之破碎成细粉尘，经风机吸入料袋中。
:空气经过过滤和加热,进入干燥器顶部热风分配器，而后呈螺旋状均匀的进入干燥室。料液经塔体顶部的高速离心雾化器，旋转喷雾成极细微的雾状液珠，与热空气并流接触在极短的时间内干燥为成品。成品由于干燥塔和旋风分离器连续输出，废气由风机排空。
４。高压均质机：高压均质机是一种以高压往复泵为动力传动机构,以均质阀为主要工作部分，,在通过均质棒与阀座的微小开口时（开口量在
0。04mm—)介质流速急剧增加并伴随着压力能的突然释放,在很短的时间及很小的区域里形成强烈的气蚀（空穴)效应和涡动作用,从而使包含各种物质的工作介质被超微细化并形成稳定一体。
二、操作步骤：
１．真空冷冻干燥机
①系统准备：检查系统是否清洁和干燥，真空泵与冷冻机是否连接,接通电源，检查排气口、冷冻管的密封性。 ﻭ②加样:样品需要预冷到至少-4０℃,可以在深低温冰箱(-70℃)或者液氮（—19６℃）中进行。打开密封管开关，搬开冷冻舱，。 ﻭ③冷冻：打开冷冻开关，等待20~３0分钟，直到冷冻舱的温度低于－4０℃。 ﻭ④抽真空：打开真空泵开关，等待10~1５分钟，直到系统压力低于１００ millitｏrr。 ﻭ⑤监控过程 :确保系统参数（冷冻温度、真空压力)在正常范围内；定期检查冷冻舱中的结冰情况，决定是否要除霜；观察样品是否干燥完全，一般干燥过程需要２4～7２小时，视具体样品通过目测而定.
⑥关闭系统：关闭总开关，接上排气管或打开密封管开关以解除真空状态。 关闭真空开关，关闭冷冻开关，取出样品.
⑦系统维护
除霜:冷冻舱下面的压缩舱内