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文档介绍：第 38 卷 第 1 期 卫 生 研 究 Vol. 38 No. 1

1 14 2009 年 1 月 JOURNAL OF HYGIENE RESEARCH Jan. 2009
文章编号: 100028020(2009) 0120114204 # 综述#
乳清蛋白及乳清组分在体重控制和能量代谢中的作用
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Michael B. Zemel 赵法
美国田纳西大学, 美国田纳西州
摘要: 膳食钙和乳类的抗肥胖作 用已被 动物试 验、人 群观察 研究和随 机临床 试验所 证实。乳 类中 50%
的抗肥胖生物活性物质是膳食钙。乳类的其他生物活性虽然尚未全部明了, 但主要集中于乳清, 其 防止肥胖
的作用源于钙、乳清蛋白中的高比例 的支链氨基酸和具有生 物活性的乳 清肽。本文综 述了乳清 蛋白及乳 清
组分在控制体重和能量代谢作用的研究进展。
关键词: 体重控制 能量代谢 乳清蛋白 乳清
中图分类号: R15113 R318103 文献标识码: A
Role of whey protein and whey components in weight
management and energy metabilism
Michael