文档介绍：GS1 Industry Guideline - Global Meat and Poultry Guideline
GS1 行业指南
全球肉禽行业追溯实施指南
, 2013 年 9 月 30 日
30th September 2013, All contents copyright © GS1 Page 1 of 50
GS1 Industry Guideline - Global Meat and Poultry Guideline
1. 简介
肉禽行业一直在不断演变，以满足消费者日新月异的需求。当今的消费者掌握的知识越来越多，对其购
买食物的了解需求也越来越大。对食品安全的聚焦和消费者安全意识的觉醒，推动了标识和采纳相应商
业惯例和标准的需求，帮助肉禽类贸易合作伙伴提高在整条供应链中跟踪和追溯产品的能力。
为了满足消费者需求，也为了满足新兴经济带来的迅猛需求，全球的食品贸易正在快速发展着。
全球人口数量的增长，意味着传统的食品供应链将不再能够满足不断演变且日益增长的需求。
随着全球化而来的是满足进口国要求的需求——既在消费者层级上，也在监管层级上。可追溯性就是确
保食品要求的基本要求之一。
GS1 标准提供了一个可以在各组织和全球供应链之间简单执行的框架，将追溯作为食品安全系统的一
部分。GS1 标准也通过确保全球贸易合作伙伴们都使用同一种通用贸易语言对话的方式来提供基本商
业效率。
一些国家和市场可能存在一些与本全球肉禽类行业指南有所不同的历史、商业或监管要求。需要考虑不
同国家和市场的要求并对其在全球指南中的可兼容性进行审核。如果发现要求和指南之间存在冲突，应
尊重国家和市场的具体要求。
. 本文件的目的
消费者希望吃到的是安全和有营养的食物。他们也希望供应链中的所有参与者都具有有效的安全操作实
践方法，可以在怀疑或证实某些食品存在问题时迅速地找出、定位和召回问题批次食品。确保多条复杂
的全球性供应链中存在且实施着有效的安全操作实践方法是我们正在面临的一个挑战。
国内和国际肉禽类行业是由各类贸易合作伙伴组成的，下至农民和饲养人，上至国际性外包供应商。因
此，《肉禽行业追溯实施指南》的编制目的是协助在全体贸易合作伙伴（包括国内和国际）之间采用一
致的商业实践方法，以有效实现肉禽行业的追溯。
肉禽行业的全球供应链中存在效率低下的问题，这是由于全球性标准的缺乏而造成的。本文件旨在为肉
禽行业全体成员提供一份指南，帮助他们开发和采取能够在整个供应链内实现产品追溯的商业流程（不
考虑规模或技术复杂度）。
本指南的范围包括在贸易合作伙伴之间共享信息的最低要求和最佳实践方法。本指南的内容具体涵盖：
从初级生产者到加工、物流和销售点的追溯实践方法；
所有供人类消耗的肉禽产品；
所有产品层级，包括托盘、纸箱和消费单元；以及
供应链细分部门（包括国内和国际），包括初级生产者、加工者、批发商、分销商和零售商。
追溯是一种确保贸易合作伙伴能够随着产品在供应链中的流动而进行跟踪的商业流程。每个追溯合作伙
伴均必须能够找出一件产品的直接来源和直接接收人。
供应链内的全球贸易合作伙伴可以用 GS1 标准来提供不同级别的产品追溯，从而满足以下商业需要：
符合关于召回的