文档介绍：· · 贵州畜牧兽医年第卷第期
◆ 提高牛奶乳脂中共轭亚油酸含量的研究进展◆
刘镜，刘和，田建芝
．贵州省畜牧兽医研究所，贵州贵阳；．贵州省思南县胡家湾乡畜牧站，贵州思南；
．贵州省思南县凉水井镇畜牧站，贵州思南
摘要：共轭亚油酸是一组含有共轭双键的亚油酸的各种几何与位置异构体混合物的总称。反刍动物产品尤其乳
产品中含量丰富，是人类天然食物中的主要来源。自美国把列为唯一具有抗癌作用的动物源脂
肪酸后，涉及的研究陆续展开，并已成为近年来的研究热点。文章综述了提高牛奶乳脂中含量的营养调控措施及
未来研究方向。
关键词：乳脂；共轭亚油酸；牛奶
中图分类号：．文献标识码：文章编号：— — —
牛奶营养成分齐全，容易消化吸收，是最 “接近物源性抗癌脂肪酸，其抗癌作用已在动物体和人体
完美的食品”，并含有许多对人体健康有益的生物上得到了不同程度的验证。等把
活性成分，尤其是乳脂中一种微量不饱和脂肪的主要功能归纳如下：具有抗癌功能，能抑
酸— — 共轭亚油酸具有抗癌、抗动脉粥样硬制动物的肿瘤生长和代谢，抑制细胞的增殖；具
化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病等多种有降低动脉粥样硬化功能，降低动物血液中的斑块
重要生理功能，对儿童和中老年人有特殊意义。反形成，抑制细胞因子的形成和降低分子间粘连；
刍动物产品尤其乳产品中含量丰富，是人类具有抗肥胖的功能，可降低脂肪的沉积；具有调
天然食物中主要来源。通过营养手段提高牛节免疫的功能，提高抗体的