文档介绍：药食同源品种介绍
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何为药食同源？
药食同源：许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
“空腹食之为食物，患者食之为药物”。
“五谷为养、五畜为益、五菜为充，五果为助”
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药食同源历史源远流长
“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”
—— 《淮南子·修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”
——《黄帝内经》
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中药与食物的关系—药食同源
药物与食物，都来源于自然界。只能用来治病的就称为药物，只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。
药物
食物
药食两用
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第一节谷物类
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谷类营养价值一、谷类结构和营养素分布
谷类有相似的结构，最外层是谷皮；谷皮内是糊粉层，再内为占谷粒绝大部分的胚乳和一端的胚芽。各营养成分分布不均匀。
、半纤维素等组成，含较高的矿物质和脂肪。
。
。
、蛋白质、无机盐、B族维生素丰富和维生素E。
谷粒的纵切面示意图
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