文档介绍：中华人民共和国国家标准
GB —2010
食品安全国家标准
食品微生物学检验 沙门氏菌检验
National food safety standard
Food microbiological examination: Salmonella
2010-03-26 发布 2010-06-01 实施
中华人民共和国卫生部 发布
GB —2010
前 言
本标准代替 GB/T -2008《食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验》。
本标准与 GB/T -2008 相比，主要变化如下：
——修改了标准的中英文名称；
——修改了标准的范围；
——修改了培养基和试剂；
——修改了设备和材料；
——修改了附录 A。
本标准的附录 A、附录 B 为规范性附录。
本标准所代替的历次版本发布情况为：
——GB -84、GB -1994、GB/T -2003、GB/T -2008。
I
GB —2010
食品安全国家标准
食品微生物学检验 沙门氏菌检验
1 范围
本标准规定了食品中沙门氏菌（Salmonella）的检验方法。
本标准适用于食品中沙门氏菌的检验。
2 设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：
冰箱：2 ℃～5 ℃。
恒温培养箱：36 ℃±1 ℃，42 ℃±1 ℃。
均质器。
振荡器。
电子天平：感量 g。
无菌锥形瓶:容量 500 mL，250 mL。
无菌吸管：1 mL（具 mL 刻度）、10 mL（具 mL 刻度）或微量移液器及吸头。
无菌培养皿：直径 90 mm。
无菌试管：3 mm×50 mm、10 mm×75 mm。
无菌毛细管。
pH 计或 pH 比色管或精密 pH 试纸。
全自动微生物生化鉴定系统。
3 培养基和试剂
缓冲蛋白胨水（BPW）： 见附录 A 中 。
四硫磺酸钠煌绿（TTB）增菌液：见附录 A 中 。
亚硒酸盐胱氨酸（SC）增菌液：见附录 A 中 。
亚硫酸铋（BS）琼脂：见附录 A 中 。
HE 琼脂：见附录 A 中 。
木糖赖氨酸脱氧胆盐（XLD）琼脂：见附录 A 中 。
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GB —2010
沙门氏菌属显色培养基。
三糖铁（TSI）琼脂：见附录 A 中 。
蛋白胨水、靛基质试剂：见附录 A 中 。
尿素琼脂（pH ）：见附录 A 中 。
氰化钾 （KCN） 培养基：见附录 A 中