文档介绍：酒店餐饮部星级评定复核第二阶段工作总结工作总结
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酒店餐饮部星级评定复核第二阶段工作总结
第二阶段星评复核工作已结束，在六月、七月中，餐饮部依照《星级访查规范》 要求，进行了自检自查，对不足之处做到及时发现，及时整改，积极配合迎接星 评复核检查。现将第二阶段的工作总结如下：
一、 楼面班组，软件服务方面
〈1〉依照《星级访查规范》进行考核
从6月10日开始，依照《星级访查规范》的条例，对中餐厅、西餐厅、饮料 部，大堂吧逐个部门的服务人员进行了考核，从中检查各级员工的对客意识，服 务技能的掌握情况，发现了西餐厅正餐服务和送餐服务是薄弱环节，还有内线电 话的接听，礼貌礼节都不是很规范；特别是员工对英语口语的不熟练，针对这一 情况，积极组织参加了人力资源部组织的英语培训。
〈2〉自检自查，依照《星级访查规范》进行系统培训
餐饮部各分部门，依照《星级访查规范》进行了系统培训，从规范中的每一个 细节开始，特别是中餐厅，以访查规范为依据，对员工的礼貌礼节、接话电话， 正餐服务，宴会服务，散点服务，消防安全等进行了情景模拟培训，让领班做示 范，观看正确的操作和错误的操作以此作对比，增加员工的培训***，让员工易 懂，加深印象；西餐厅方面多次以电话形式进行服务的测试，基本能符合星评要
求，语言方表达清晰，能主动介绍食品并告知客人需等待的时间等；饮料部方向， 针对6月30日1518房客人投诉鸡尾酒事件，对大堂吧的工作人员进行了再次培 训，从最基础的东西开始从新扎扎实实的学起，因为酒水部也象厨房一样必须有 扎实的基本功，才能调好一杯鸡尾酒。
〈3〉观看《星级访查规范》示范片，提高餐饮部员工整体操作规范
由人力资源部组织员工观看《星级访查规范》示范片后，拓宽了全体员工的视 野，让员工能更深更清楚的了解星评规范的要领及正确的示范，大大提高了员工 的整体规范操作。%,除8名休长假人员外，也体现了全体员 工高度重视的态度及积极性。餐厅方面，在a、b训时按照示范片的标准，每天 指出在工作中遇到的问题并及时的向员工讲解案例，提高员工的服务质量及服务 意识，让员工们在日常工作中按照《星级访查规范》的标准来执行。
二、 厨房方面
〈1〉 办公写作网依照《星级访查规范》，厨房方面对整体的卫生，执。
了严格的管理制度，也通过管事部人员的辛勤劳动，使整体厨房卫生起了很大变 化，干净明朗，物品摆放整齐。出品方面在行政总厨的监督下，确保了出品质量, 员工们也认真学****了《星级访查规范》，针对礼貌礼节，仪容仪表方面，也进行 了培训及检查。
三、 设备设施方面
〈1〉对设备设施不符合要求的在第一阶段已检查出来，并及时下维修单进行
维修，现将未完工的项目再从新汇总一份，以备忘录的形式发给工程部，希望尽 快完工，本部门还继续执行每周工程维修单汇总，将未完工的情况及时向工程部 反馈。
〈2〉 根据星评要求，中餐厅从新更换了 4个新的婚宴花拱门；4个婚宴
喜牌陈旧，已重新更换布料；屏风已从新上油漆，迎春轩大厅及隔前，大门天花 板发霉在施工当中，还有部分维修工程未能落实，本部门将会及时跟进。
〈3〉 中餐厅菜谱、酒水单，包厢名称的英文翻译工作，7月30日翻译完
毕，8月3日前从新制作好新的中英文菜谱，酒水单。
以上是我部星评复核第