文档介绍：第一节 生物体内的脂类
神经酰***
脑苷脂
神经节苷脂
萜
异戊二烯
前列腺素
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一、脂肪酸
Fatty acids
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Some common fatty acids
Saturated; Unsaturated (mono-, poly-, essential fatty acids)
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Fatty acids in food: saturated vs unsaturated
Source Palmitate Stearate Oleate Linoleate
棕榈酸 硬脂酸 油酸 亚油酸
Beef 26-32 20-25 37-43 2-3
Milk 25 12 33 3
Coconut 10 2 7
Corn 8-12 3-4 19-24 34-62
Olive 9 2 84 4
Palm 39 4 40 8
Soybean 9 6 20 52
Sunflower 6 1 21 66
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脂肪酸的简写
硬脂酸 18:0
油酸 18:1 (9c)
亚油酸 18:2 (9c, 12c)
亚麻酸 18:3 (9c, 12c, 15c)
花生四烯酸 20:4 (5c, 8c, 11c, 14c)
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硬脂酸
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油酸
cis-18:1 (9)
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亚麻酸
18:3 (9, 12,15)
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饱和与不饱和脂肪酸有不同构象
Ball-and-stick models of three C18 fatty acids
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