文档介绍：椒盐蚕豆 --外酥 软
椒盐蚕豆
春天是新鲜蚕豆上市食材，大大豆 ， 开跳出翠绿 嫩的“蚕宝宝“此蚕非彼蚕，亲们别
怕，新鲜蚕豆宝宝可 嫩，也只有在春季才有鲜品可尝，错过就等明年
蚕豆在王 的（农书）上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代 充饥“之 ，所以蚕
豆即是粮食，又可当小菜，即是闲食也是补品，它含有 节大 和神经组织的重要成分，
力工作者或考生，适合进食蚕豆
蚕豆皮的粗纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动作用，因此也是抗癌食品之一，想吃皮就
得把握新鲜鉴 期欧，
蚕豆还是重要的药材，主要是健脾去湿，春天是后妈的 ，天气忽冷忽 ，潮湿脾胃不 ，
吃些 令食材，这也是上天合理安排，啥 令就吃啥，准没错
蚕豆味美，不可生食，浸泡，汆烫再进行烹 ， 安全
****有蚕豆症或蚕豆过敏者，不可食用，以防胀肚伤脾胃欧****
这道菜玩美 用快速闷煮，拍干粉煎酥，炒辛香料外加个秘密食材--虾仁干，包裹在蚕
豆外皮，吃 外酥 软，面衣脆，海味加鲜香，一度赞的下 ，下酒菜，一口接一口就是停
不下
材料：鲜蚕豆宝宝，干虾仁，葱姜蒜辣椒末，面粉
作法：
1．蚕豆淹过水，
2．放入电 煲隔水蒸10分钟
3．其他材料切末
4．蚕豆蒸好后洒上面粉
5． 中下少许油，平铺蚕豆
6．双面煎焦香
7．爆香辛香料
8．下蚕豆及椒盐粉即可