文档介绍：食品分析
外水分定法
Infrared Ray Moisture Method
作者：李
班：食品三甲
:第十三
:W0004003
日期:100-1, 10/25
目的
以统外^水分言十(infrared ray moisture meter)测定食品之水分
含量。
二、原理
1、航外^ (infrared ray； IR)是一丰重波畏介於可见光舆微波之 (-1, 000|im)的光波。一般分子容易吸收IR之光而^燮成熟能, 故IR舄一丰重良好的熟源。本用良好熟源IR照射fffi粉来加速fffi 粉中水分的蒸号如
2、tL外^水分言十在才苗造上主要分舄雨部份，一舄,tL外大登光源以提供航外^之熟能，另一舄精密之上皿天平可澳I得丧失水分之重量。【2】整彳固航外^水分言十持^测量业即日寺^示檬品丢失的水分含量％,乾燥程式完成彳爰，最会冬测定的水分含量值被II定^示，即其中水分指示盈的^敷即舄II粉的水分含量。
《工外名泉水分言供营造ia以及全ia如下：
H界螺次分tt主要Mli8・
三、方法步
1、瘠就外^水分言十水平放在台桌上。若旋^水分含量指
示盈日寺，平衡指示金十不曹勤，则打^彳爰面方形瓷（螺^以手
取下固定Itw条挂检旬，使®^条自然下垂。
2、皇帚零：邀取一蔓檬品盈放置十字架上，^勤水分含量指示盈，（刻度1011是0-20%据襄平衡指示金十位於中央刻度上（即志襄天平得到平衡）。然零金丑（位於水分含量指示盈下方），左右移勤水分含量指示盈使平衡指示金十落在中央刻度上，移勤指金十（位於水分含量指示盈上方）至新零黑占，住度帚零金丑，it腥帚零完成。
3、装檬品：本次用榇率重量法：（1）、用as子取5g 5^01® 至於左（2）. bcl外大登^到一it,倒粉末檬品於右it檬品盈中，直到平衡指示金十落在中央刻度上。（3）、以桑勺子瘠檬品攥平在檬品愈均匀，愈平愈好。
4、乾燥檬品：（1）、打上之心次登黑占亮，^始乾燥。
（2）、瘠温度言十的水金艮球部份^到檬品盈中央，不用插^1檬品中，稍微慰空于正上方即可。
（3）、言周整航外登泡使其位於檬品正上方，并外登泡上的升降言周金丑，使温度控制在100-105 To （M了控制好温度外大登言周勤 1011一般是3-4之冏，次登言周低则温度上升，反之，温度下降。）注意：随日寺言己金象温度，遏高畲焦化，造成森差。
（4）、富乾燥逵行中，檬品盈上之檬品因水分蒸畿而故平衡指
金十曹渐渐向右移，故每隔三分金童^勤水分含量指示盈，使平衡指金族隹持在中央刻度上，并百己金荥水分言亶敷和温•度於名吉果表格内。
（5）、若速^三次言己金荥水分^敷都不再增加日寺，外登泡^ 拔掉雷源插豆岳使檬品冷谷"
注意：航外^B登泡很漫，105? C,移