文档介绍：饭店实习报告
经过学校的多方努力，我终于获得了去国际交流中心饭店的实习机会，尽管 从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件快乐的事情，但还是想身心体 会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣，熬过了漫长的等待终于到了实习的日子。 我们一行9个人来到国际交流中心，看到实习的地方虽然说不上辉煌但也算是气 派，内置环境虽说不上顶尖也算是优美，从这里就要开始我的实习生活了。
一、 熟悉环境
来到酒店，我们受到了酒店经理以及服务人员的热情接待，还受到了校方的 住宿安排，初步认识了我们的王主管，经过了解知道我们所在的饭店分为餐饮部 和住宿部，我有幸被分到了餐饮部的二楼宴会大厅，接着我们参观了饭店的各个 地方，有后厨，餐厅，宴会厅，包房，传菜间，库房，前台，客房等等，对整个 饭店有了初步的了解。
二、 接受培训
经过半天对酒店的初步熟悉，我们受到了纪老师的酒店技能培训，首先学习 的是酒店的知识理论和日常安排；接着我们学习了一些基本的酒店用语和服务方 面的常识；然后学习了一些口布折花，用于布置杯子碟子,例如：凌波仙子，双 叶荷花，四尾鲤鱼，马蹄莲，祝寿蜡烛等等，让我们学的是眼花缭乱，瞠目接舌; 随后我们又学习了桌布的铺法，例如：推拉式，撒网式；最后教我们餐盘，杯子, 茶碗等物品的桌面摆法。
三、 工作的开始
经过了一个上午的培训，下午我们穿着新拿来的工作服，开始进行真正的服 务员生活，心情真是又兴奋又好奇，浑身充满了斗志与活力，我们接到了主管的 通知，当晚就有一桌酒席，至少5桌，听到这个消息大家一阵兴奋，开始行动起 来准备迎接我们的第一波客人的到来，按照上午纪老师的传授，大家把应用的一 切都准备妥当，但是我们的动作明显比我们的主管要慢好多，而且实际当中有一 些是和我们学的不一样的地方，让我们运用起来很不适应。当夜晚降临，我们几 个人分成两列站在门口等待客人的来到，每当有客人到来我们都会热情的送上一 句“您好，欢迎光临！”可能是新到来的关系我们的热情是那么的高涨，气氛也
是相当的活跃，当客人到齐，我们又接到主管的通知客人增加要弄8桌，我们的 任务也就更重了起来，经过一同简单的分配，我们分成两组，一组上菜，一组传 菜，我负责两个桌子上菜工作，也是第一次干这种工作兴致很高，我用最快的 速度和最好的态度顺利的完成了任务，接着便是给客人拿酒等一些小事，看到客 人们吃的高兴，再看看我们，满头是汗却依然保持着笑容守候在那里，我们觉得 满足，等送走了客人，我们大家一起动手收拾起了桌子，看到满桌子垃圾，用过 的酒杯餐具，心里感到一阵恶心，但看到大家都在干，也不顾这些，上手就干， 当我第一次端起那装满盘子的大盆时，第一感觉就是“重”，我一人根本抬不动, 抬眼看看饭店的员工小明哥，个子虽小却抬起就走，让我心生敬意，等大家干完 所有的工作已经累得是筋疲力尽，都坐在椅子上没人出声，剩下的只有了喘息之 声。当我们迈着沉重的步伐走回寝室，大家都不在欢笑，而是躺床先休息，那晚 睡的很熟，感到一个字“累”。
第二天起来浑身的酸痛，大家也是一脸的疲倦，经过了早上上班的点名之后， 我们到酒店去吃员工餐，大家又是一脸的无奈，大白菜炖豆腐，据说以后经常是 这个菜，这对于我们这些在家吃惯大鱼大肉的孩子来说真是一种无奈，也让我们 感到员工们的不易，我们都只是勉强的吃了一些，因为还有更严峻的考