文档介绍：香掉牙的恩施腊排骨炖土豆
冬至一过，就感觉大家都在备年货了，准备过年的伴手礼，晾晒腊味…年味儿渐
浓啊，我最喜欢恩施的腊味，得天独厚的地理条件，养育出来的鸡，鸭，猪都是纯天
然食品，再加上特殊的木材加以熏蒸，出来的腊味味道非常独特，保存得当的话，一
年都不会坏，趁着家里还有最后一块腊排骨，赶紧拿出来解解馋。
食材：腊排骨2根，土豆1个，绿豆粉皮1块
制作方法：1、腊排骨用淘米水提前泡一个晚上，排骨放久了又干又硬，提前泡
一个晚上可以去去咸味，方便烹饪。
2、锅烧热放油煸炒一下姜蒜，然后下排骨炒两分钟，腊排骨的味道会被炒出来，然
后放生抽，香醋炝一下，加热水焖煮30分钟。
3、腊排骨焖煮了30分钟后，味道几乎都在汤里了，这时候放土豆下去煮正合适。
4、绿豆粉皮提前用热水泡好备用，土豆炖烂后就把粉皮下到锅里，放适量盐，翻炒
一下让粉皮稍稍入味就可以出锅了。粉皮热水泡一下就会很软，一定要出锅前才放进
去，不然一煮就化掉了。
腊味虽好，但还是要少吃，里面含亚***盐多，影响身体健康，偶尔吃一下打打
牙祭就可以了。
本文作者：姚钱树妈妈的厨房